Kishmish - propriétés et teneur en calories des baies

Fruit les raisins les gens l'utilisent non seulement comme un excellent dessert, mais aussi comme un remède contre de nombreuses maladies. Parmi les variétés de baies sucrées, on distingue la variété de raisins secs, également connue sous le nom de sabza. La valeur des fruits sucrés dans sa composition, donnant santé, jeunesse. Avant d'utiliser le produit, vous devez connaître non seulement les propriétés bénéfiques, mais également à qui il est contre-indiqué.

Traduit du persan kishmish signifie raisins secs. Ce type de récolte de raisin est utilisé pour faire des raisins secs. Il était connu même dans les temps anciens, car des traces de raisins secs ont été trouvées lors de fouilles dans les colonies de l'homme primitif. De tout temps, les raisins secs ont été utilisés pour préparer divers plats; c'est un composant important des vins et des jus de première classe. Les meilleures conditions pour la culture du raisin doux se trouvent dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie centrale. Il existe plusieurs variétés de raisins secs, qui diffèrent par la couleur, la taille et le goût des baies.

Contenu:

• Description de la variété
• Composition, propriétés utiles des baies
• Calories, protéines, lipides, glucides
• Dommages et contre-indications
• L'utilisation de raisins secs dans la cuisine, la médecine
• Règles de sélection et de conservation des raisins

Description de la variété

Sabza, ou raisins secs, est l'un des meilleurs types de raisins avec un rendement élevé. Une grappe contient un grand nombre de raisins miniatures à peau dense. Pendant le transport, les baies sont bien conservées, ne se froissent pas. Par conséquent, ils peuvent être vus sur les étagères des magasins, des marchés dans n'importe quel coin du monde.

Parmi les variétés populaires de raisins secs, on distingue:

• Le raisin blanc ovale n'a pas de pépins, on en obtient donc un délicieux raisin ambré.
• Dans les raisins secs blancs ronds, on trouve de petites graines lorsqu'elles sont consommées. La variété est précieuse pour le charnu, la douceur des petits fruits ronds.
• Un cépage noir est pressé. Il a un arôme prononcé, un goût acidulé-sucré.
• Les raisins secs roses avec des baies ovales sont de couleur inégale.
• Les raisins moldaves aux fruits violet clair se distinguent par l'harmonie du goût.

Toutes les variétés de raisins secs sont utilisées pour les aliments à la fois frais et séchés comme raisins secs.

Composition, propriétés utiles des baies

La riche composition de raisins est inestimable pour une personne, prolongeant la vie et préservant la jeunesse:

• Des raisins secs bien mûrs compenseront le manque de vitamine C et A dans le corps humain.
• Une quantité suffisante d'acide folique a un effet positif sur les femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
• Ceux qui consomment souvent du raisin ont un système immunitaire fort, ils sont toujours de bonne humeur.
• Les raisins secs doux tonifient parfaitement, soulagent la fatigue, les tensions.
• Parmi les minéraux contenus dans les baies, la présence de magnésium, phosphore, potassium, calcium est déterminée, ce qui est important pour le fonctionnement du système nerveux, vasculaire, l'état du tube digestif et le squelette humain.
• Lors d'une épidémie de grippe, le rhume doit être inclus dans l'alimentation du raisin. Il combat efficacement la toux dans les formes chroniques de bronchite, asthme, tuberculose.
• Les raisins ont un effet positif sur le travail du système digestif.Stimulant le travail de la vésicule biliaire, contrôlant la production de bile, les fruits des raisins secs soulagent les brûlures d'estomac, les nausées après avoir mangé.
• Les mono- et disaccharides dans les baies sont facilement absorbés, normalisant les processus métaboliques. Le régime au raisin est recommandé pour récupérer une personne après une maladie grave, des opérations, dans la vieillesse.
• La pectine dans les baies aide à éliminer les toxines en cas d'empoisonnement et les enzymes normalisent la fonction intestinale.
• L'utilisation de baies est utile pour les maladies du système nerveux, les dysfonctionnements des reins et du foie.
• Les antioxydants contenus dans les raisins secs retardent le processus de vieillissement des cellules. Ce n'est pas pour rien que l'espérance de vie de ceux qui mangent du raisin augmente.
• Le kishmish de couleur foncée, frais et séché, est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

Calories, protéines, lipides, glucides

L'aspect sucré de la récolte de raisin sature rapidement une personne, car la valeur énergétique des baies est de 68 kilocalories pour 100 grammes de produit. Surtout dans les glucides des raisins secs - 16,8 g Le reste repose sur les protéines (0,6 g) et les graisses (0,2 g). Compte tenu de la valeur nutritionnelle des baies, il est nécessaire d'exclure du menu les autres aliments riches en calories.

Les raisins fournissent une grande quantité d'énergie nécessaire pour augmenter la vitalité, chargent pour toute la journée.

Pas étonnant qu'il existe des régimes à base de raisin qui peuvent réduire le poids corporel. Dans le même temps, le patient n'a pas faim. Mais vous devez vous asseoir sur un tel régime après avoir consulté un spécialiste, sinon la perte de poids augmentera la masse ensemble.

Dommages et contre-indications

Parmi le grand nombre d'avantages que procurent les raisins, il existe un certain nombre de contre-indications:

• Le produit sucré est nocif pour les diabétiques. Après l'avoir consommé, même en petites quantités, le taux de sucre dans le sang augmentera fortement.
• Les baies de raisins secs contiennent des acides organiques - malique, citrique, tartrique. Ils irritent les parois de l'estomac chez les patients atteints d'ulcère gastroduodénal, une acidité élevée. La réception du fruit affectera négativement l'état du pancréas dans la pancréatite, la vésicule biliaire - la cholécystite.
• Même pour une personne en parfaite santé, manger du raisin toute la journée est nocif. Après un certain temps, des nausées, des flatulences, de la diarrhée se développeront. Et l'utilisation conjointe de raisins secs avec de la viande grasse, du lait, des boissons alcoolisées, de la bière, de l'eau minérale et gazeuse entraînera une augmentation des processus de fermentation, des troubles intestinaux. Il ne peut pas être combiné avec d'autres fruits et légumes.
• Le jus de raisin a un effet négatif sur l'état de l'émail des dents. Avant d'inclure le fruit dans l'alimentation, il est nécessaire de traiter la carie dentaire. Et la grande sensibilité des dents ne vous permettra pas de profiter pleinement du goût du raisin.

Vous pouvez éviter les dommages causés par les raisins secs si vous ne mangez pas plus de vingt-cinq raisins par jour.

L'utilisation de raisins secs dans la cuisine, la médecine

Il existe de nombreux plats connus qui, sans l'ajout de raisins secs, perdraient de leur charme. Tout d'abord, ce sont toutes sortes de produits de boulangerie. Et les recettes de Pâques ne peuvent se passer de cette délicatesse. Le goût des raisins secs se marie bien avec le chocolat, les agrumes, les pommes au four. Dans les desserts, le sabza est utilisé avec Gingembre.

Le kishmish séché est ajouté aux premier et deuxième plats. Il donne un goût unique aux céréales, aux mets délicats à base de viande et de poisson. Il est utilisé dans la préparation de sauces. De la compote et du vin maison sont préparés. Des raisins secs sont ajoutés pour améliorer les propriétés des infusions et décoctions à base de plantes.

En médecine traditionnelle, une décoction de baies séchées est utilisée comme effet expectorant.

Le kishmish de couleur foncée dans le vin et le jus faits maison est utile pour réduire le risque d'infarctus du myocarde. Il combat la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins. Un avantage particulier des boissons au raisin est la présence de composés phénoliques, qui protègent le corps du mauvais cholestérol. La popularité des raisins secs secs pour son goût élevé et ses propriétés utiles.

Règles de sélection et de conservation des raisins

Pendant l'été et l'automne, les rayons des chaînes de magasins sont débordés les raisins... Parmi les produits, les riches grappes, parsemées de petites baies, se distinguent. C'est des raisins secs. Ses baies denses ont l'air fraîches longtemps. Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité du fruit. Elles doivent être exemptes de taches, les baies ovales ou rondes sont fraîches si elles ne sont pas froissées. Une peau desséchée est le signe que les raisins sont couchés depuis longtemps et commencent déjà à se dessécher.

Après avoir acheté les raisins, rincez abondamment à l'eau courante tiède, rincez les produits chimiques avec lesquels la surface de la peau est traitée. Le traitement est effectué de manière à ce que les raisins aient une bonne présentation.

Pour un stockage à long terme, il est préférable de sécher les raisins, car les raisins secs sont idéaux pour cela.

Les baies sont disposées pour sécher dans un endroit bien ventilé. Vous pouvez utiliser un four ou un séchoir spécial pour accélérer le processus. Conservez le produit dans des sacs en coton ou en papier. Les bocaux en verre fermés par des couvercles sous vide conviennent également. Les raisins secs faits maison sont utilisés dans l'année suivant leur préparation. Vous pouvez profiter pleinement des avantages du fruit si vous le choisissez et le stockez correctement.

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