Noix marinées : une conservation gourmande

Pour préparer un plat plutôt inhabituel, mais en même temps extrêmement savoureux - des noix marinées - vous aurez besoin de fruits déjà suffisamment mûrs, mais dont la peau n'est pas devenue complètement dure. Les noix appropriées devraient percer avec une épingle relativement facilement. Il est préférable de les récolter de fin juin à la fin de la première décade de juillet.

Pour cuisiner des noix marinées, vous aurez besoin d'un kilogramme de noix elles-mêmes, d'un verre de sel, de deux gousses d'ail, de quatre oignons d'échalotes, de huit grains de poivre noir, d'une cuillère à café de gingembre moulu, de noix de muscade sèche, de quatre clous de girofle et d'une noix de muscade. qui a été râpé sur une râpe fine, à raison d'une demi-cuillère à café. Vous aurez également besoin de six cents millilitres de vinaigre de malt distillé.

Tout d'abord, vous devez percer un petit trou dans chaque noix et en sélectionner des grains, qui sont bouillis dans une casserole avec de l'eau (vous devez cuire environ 45 minutes). Dissolvez un verre de sel dans un litre et demi d'eau et envoyez des grains bouillis à la solution résultante, qui doit être trempée pendant neuf jours. Mélangez toutes les épices et écrasez-les soigneusement dans un mortier, ajoutez le mélange au vinaigre et faites bouillir pendant cinq minutes, puis laissez refroidir. Retirez les noyaux de noix de la saumure et transférez-les dans des bocaux, en les remplissant de vinaigre épicé afin qu'ils soient complètement recouverts. Fermez les bocaux et envoyez-les dans un endroit sombre et frais pendant un mois. Les noix finies doivent être suffisamment molles et avoir un arôme épicé agréable.