Plante de sumac : culture et utilisation

Le sumac ou arbre à vinaigre est une plante à feuilles persistantes qui peut atteindre trois mètres de hauteur. L'apparition de sumach peut rappeler à tout le monde le familier sorbier des oiseleurs, en particulier la forme des feuilles - elles sont longues avec des dents sur les bords. Cet arbre compte plus de 150 espèces différentes.

Le sumac fleurit avec des panicules blanches duveteuses. À leur place, des fruits apparaissent et mûrissent par la suite, qui conviennent à une utilisation comme épice. Ils sont séchés et broyés en une poudre qui a une couleur bordeaux et une odeur aigre.

Contenu:

• Conseils pour la culture du sumac
• Comment le sumac est utilisé dans l'aménagement paysager
• Propriétés utiles et contre-indications à l'utilisation des fruits de sumac
• Comment le sumac est utilisé en cuisine

Conseils pour la culture du sumac

Le sumac pousse presque partout, mais la plus grande variété d'espèces se trouve en Afrique du Sud.

Principes de base de la plantation et de l'entretien du sumac :

• La plante est sans prétention dans le choix du sol, mais le substrat idéal pour cela est : une terre de jardin mélangée à du sable et de l'humus.
• Sumakh aime la lumière, il vaut donc la peine de choisir la zone la plus éclairée pour cela.
• L'âge idéal pour planter le sumach en pleine terre est de deux ans, avant cela, il doit être cultivé dans un pot de plantation.
• Le sumac peut être planté en pleine terre au printemps ou en automne.
• Vous devriez planter deux plantes dans un trou, car le sumac est considéré comme une plante dioïque.
• Lors de la plantation, les racines doivent être correctement redressées, puis enfouies avec de la terre et arrosées.
• La distance entre les plantes ne doit pas être inférieure à deux mètres.
• Vous pouvez creuser des limiteurs dans le sol qui retiendront le développement rapide système racinaire.
• Après l'atterrissage, il sera utile paillage tourbe ou sciure de bois.

Le sumac commence à fleurir à partir de la quatrième ou de la cinquième année de vie. Le sumac tolère bien la chaleur ; un arbre adulte n'a besoin d'être arrosé que pendant les périodes de sécheresse. Les jeunes plantes nécessitent un arrosage et une alimentation plus fréquents engrais minéraux.

Le sumakh est une plante méridionale et tolère difficilement les gelées hivernales.

Il est important de s'assurer que l'arbre ne souffre pas d'engelures et ne se brise pas sous le poids de la neige. Si le sumac est encore engelé, au printemps, il est nécessaire de couper les branches affectées.

Le sumac se multiplie par graines et par division des racines. La propagation des graines est un processus assez difficile, car le taux de germination de cette méthode est très faible et l'enracinement est faible. Afin de préparer les graines pour la plantation, elles doivent être trempées pendant une heure dans de l'acide sulfurique. Pendant le processus de trempage, la coquille est brisée. Les graines germent, en règle générale, un mois après la plantation.

Comment le sumac est utilisé dans l'aménagement paysager

Le sumac est souvent utilisé dans l'aménagement paysager en raison de son soin sans prétention. Les décisions les plus courantes dans lesquelles ils préfèrent planter cette plante:

• Jardins qui ne nécessitent pas de soins particuliers (le sumac est capable de pousser seul et en très peu de temps).
• Sécurisation des dénivelés (pentes et ravins).
• Sur les pelouses pour détruire diverses mauvaises herbes (le sumac a un système racinaire agressif et en développement actif qui engloutit les plantes voisines).
• Comme haie, ou le long de la clôture.
• Dans des compositions qui impliquent un contraste de couleurs (après tout, à l'automne, les feuilles de sumac deviennent pourpres).

La seule difficulté dans la culture du sumach est la lutte constante avec de nombreuses pousses, car le sumac peut remplir n'importe quel espace, même celui qui ne lui est pas destiné.

Propriétés utiles et contre-indications à l'utilisation des fruits de sumac

L'épice de sumach est appréciée aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle :

• Le sumac est un antioxydant, car il contient des huiles, des acides et des tanins.
• Les feuilles de sumach ont des effets anti-inflammatoires et cicatrisants.

Sumy est utilisé pour :

• Rhumes
• Rhumatisme
• Goutte
• Dysenterie et intoxications diverses
• Tumeurs
• Nettoyer le corps des toxines
• Violations du tractus gastro-intestinal
• Diabète
• Fatigue accrue

Cependant, même avec ses nombreux avantages, sumy a aussi des contre-indications :

• Le sumac ne doit pas être consommé en présence d'ulcères et de gastrite aiguë.
• En outre, il ne doit pas être utilisé pour les problèmes de thrombose et de coagulation sanguine.
• Vous devez être très prudent lorsque vous utilisez du sumach en cas d'altération du métabolisme des glucides.

Comment le sumac est utilisé en cuisine

L'épice de sumac a un goût épicé et aigre-astringent. Il est considéré comme un ingrédient très précieux dans la cuisine, car il s'agit d'un conservateur naturel et aide à garder les aliments frais plus longtemps. Le sumac est assez souvent utilisé dans la cuisine orientale.

Dans quels plats il est d'usage d'utiliser du sumy:

• Le plus souvent, l'épice est ajoutée lors de la cuisson des brochettes et des barbecues. La combinaison de sumach avec de l'agneau s'avère particulièrement bonne. Il ramollit les fibres de la viande, rendant le plat doux et tendre.
• Le sumac est également ajouté lors de la cuisson du poisson. Cependant, il est important de considérer que la couleur rubis brillante de l'épice peut colorer le reste de la nourriture.
• Le sumac est souvent ajouté aux légumineuses et aux plats de riz. Ils sont très friands de l'utiliser dans la préparation du pilaf.
• Les oignons marinés additionnés de sumach acquièrent une couleur et un goût originaux.
• Cette épice est également souvent utilisée pour ajouter de l'acidité aux produits de boulangerie.
• Lors de la préparation de boissons, le sumac peut être utilisé comme substitut de l'acide citrique.
• Le sumac se marie bien avec d'autres épices, en particulier les graines de sésame.

Afin de déterminer la qualité d'une épice, il suffit de regarder sa couleur. Il ne doit pas être terne, car cela indique un produit périmé. La durée de conservation du sumach, en règle générale, ne dépasse pas un an. Cependant, il doit être conservé dans un récipient bien fermé, à l'abri du soleil. Si vous en faites trop et que vous ajoutez trop d'épices, le plat se gâtera et acquerra un goût aigre. Ce n'est pas pour rien que le sumac est appelé vinaigre, ses fruits contiennent tellement d'acide qu'il est tout à fait capable de remplacer le vinaigre et le jus de citron.

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