Durée de conservation et méthodes de stockage des noix

noyer - une friandise préférée depuis l'enfance. Tout le monde connaît leur goût riche, ainsi qu'un arrière-goût de tarte sucrée. Les enfants, et certains adultes aussi, ont tendance à manger beaucoup de fruits savoureux. Mais beaucoup de suralimentation menace des problèmes, bien que le produit ait des propriétés plus bénéfiques. L'essentiel est d'organiser le stockage approprié des noix précieuses, elles seront alors un dessert pour toute la famille pendant longtemps.

Contenu:

• Noix : composition et propriétés
• Contre-indications
• Caractéristiques et méthodes de stockage des noix en coque
• Conserver les noix sans coque : méthodes et règles
• Durée de conservation des noix
• Remarque : comment choisir les bons écrous

Noix : composition et propriétés

Pour la première fois, sa croissance a été constatée en Asie centrale. C'est un arbre grand et étalé d'une hauteur de 4 à 25 mètres. Les feuilles sont denses, charnues et ont beaucoup de qualités utiles. Il fleurit discrètement, imperceptiblement pour les autres. Les noix mûrissent vers la fin de l'été. Extérieurement, ils sont recouverts d'une peau verte et à l'intérieur se trouve un noyau dur. À maturité, la coquille verte éclate, exposant le contenu interne.

La composition du fruit contient près de 80 éléments, qui sont subdivisés en:

• Huile.
• Acides aminés libres (20 types).
• Protéines.
• Vitamines (C, K, E, PP, P, A, groupe B).
• Oligo-éléments (zinc, iode, sodium, fer, calcium, magnésium, cobalt).

En raison d'une composition aussi riche, la noix a une gamme impressionnante de propriétés utiles :

1. Avec l'aide de la vitamine C, il stimule le système immunitaire, agissant sur le corps pour un renforcement général.
2. Les oligo-éléments ont un effet positif sur les personnes sujettes à l'anémie.
3. L'effet sur les parois des capillaires est fait, leur élasticité augmente, le sang circulant est purifié, la possibilité d'affections cardiovasculaires diminue.
4. Il a un effet bénéfique sur les organes digestifs, élimine la constipation et améliore le métabolisme.
5. Les feuilles ont des effets cicatrisants, antimicrobiens et anti-inflammatoires.
6. Les noyaux activent l'activité du cerveau, stimulent la mémoire.
7. Il y a une saturation en antioxydants qui inhibent le développement des cellules cancéreuses dans le corps.
8. Affecte les pouvoirs sexuels masculins.
9. Normalise le fonctionnement du muscle cardiaque, conduit à une pression artérielle stable.

Les fruits sont utiles à toutes les personnes sans exception, en particulier celles qui sont atteintes de diabète et souffrent d'accumulation de masses graisseuses en excès. Manger une petite masse de noix par jour peut saturer une personne. Ainsi, les baies vertes sont dotées non seulement d'un grand nombre d'éléments utiles, mais ont également un effet positif sur de nombreux systèmes et organes du corps.

Contre-indications

Bien que noix et a beaucoup de qualités positives, avant de l'utiliser, il vaut mieux savoir qui ne doit pas utiliser un produit savoureux :

• Les personnes qui ont une intolérance aux composants du noyau.
• Personnes allergiques - en raison du fait que la composition contient une protéine d'origine végétale, qui a tendance à provoquer des allergies (urticaire, dermatite) ou à ne pas être absorbée du tout.
• Personnes atteintes de maladies de la peau (eczéma, psoriasis) - il est possible de provoquer une augmentation de la maladie.
• Avec des maladies intestinales, ainsi qu'avec un dysfonctionnement du pancréas.
• Déconseillé aux personnes ayant une coagulation sanguine rapide.
• Ne doit pas être utilisé pour les ulcères d'estomac ou la gastrite.
• La réception avec pancréatite est strictement interdite.

L'apport quotidien ne doit pas dépasser plus de 50-100 grammes. pour une personne. La suralimentation provoque des spasmes vasculaires dans le cerveau, une douleur à la tête dans la partie avant est possible. Et dans la cavité buccale, en cas de suralimentation, une stomatite et une inflammation des amygdales sont possibles.

Caractéristiques et méthodes de stockage des noix en coque

noyer à maturité, il perd sa coquille verte - la coquille. Il n'est pas recommandé de cueillir le fruit jusqu'à ce qu'il perde lui-même sa structure protectrice. Il aide à protéger contre les effets nocifs précoces de la lumière du soleil et de l'oxygène.

Avec le nettoyage précoce des légumes verts, la lumière et l'air commencent à assécher la peau, ce qui entraîne l'évaporation de certaines des propriétés nutritionnelles du noyau et la destruction de certaines vitamines contenues dans le produit. Dans le même temps, avec l'élimination rapide de la peau (à l'aide de forces naturelles), le noyau conserve complètement tous les éléments utiles accumulés pendant la période de formation et de maturation dans la coque verte. Avec sa perte, le noyau commence progressivement à perdre de l'humidité, à ce moment la concentration maximale des 80 éléments se produit.

En plus de cette méthode, il existe une autre version du contenu. Il est impératif de trier et de sélectionner les bons fruits, de les éplucher des parties de l'écorce verte. Placer les grains dans un bol et les garder à l'abri de la lumière directe du soleil.

La peau du bois affecte la sécurité de l'amande - sous cette forme, elle peut être conservée plusieurs années d'affilée (jusqu'à 3), sans perdre de nutriments ni de vitamines.

La meilleure façon de conserver dans un contenant hermétique est au congélateur, en évitant la montée en température. Dans de telles conditions, il y a une substitution de qualités bénéfiques pour une toxicité accrue. Avec un contenu correct, les substances antioxydantes ne sont pas perdues pendant une longue période.

Conserver les noix sans coque : méthodes et règles

Si les noix ont été pelées, il sera plus difficile de les conserver. La meilleure option est de placer les grains dans un récipient hermétiquement fermé, dans un sac en plastique ou du papier d'aluminium. Ensuite, ils doivent être placés au réfrigérateur dans la section des légumes ou au congélateur. Il est recommandé de placer tout le bouillon au congélateur non pas dans un sac, mais dans des sacs différents. Il est préférable de décongeler et d'utiliser pour la consommation. Mais en même temps, certains des nutriments s'évaporent, les noix perdront leur goût.

Un autre mode de stockage est l'exposition à des températures élevées.

Avec cette méthode de traitement, les larves d'insectes ou leurs œufs pondus à l'intérieur des noyaux sont neutralisés. La procédure s'effectue soit à la poêle, soit à l'aide d'un four. Mais avec un tel impact, une perte partielle de qualités utiles se produit inévitablement.

Les règles de sécurité:

• Pendant une longue période, il est impossible de partir sans placer au réfrigérateur.
• Il n'est pas recommandé de le conserver plusieurs jours dans un sac en plastique - les grains perdent leur goût et leur qualité (se détériorent). Cela est dû au manque d'air.
• Ne stockez pas les fruits épluchés dans une atmosphère humide. Ils sont saturés d'eau, pourrissent, des moisissures se forment dessus.
• Si des taches de moisissure apparaissent, ne conservez pas le produit - il est complètement rempli de toxines.

Ainsi, il est nécessaire de stocker, non seulement en épluchant les grains de la coque sur une assiette, mais des récipients spécialement préparés.

Durée de conservation des noix

Si les fruits ont été récoltés au bon moment, lorsque la coque verte s'est ouverte d'elle-même et que les grains sont tombés ou ont été emportés par le vent, alors le stockage est possible pendant 2 ans. Mais, en même temps, les noyaux doivent être soigneusement séchés et non séparés de la peau du bois.

Si le produit a été récolté tôt, dans une coquille naturelle, sa sécurité sera de courte durée - la peau deviendra noire, affectant l'intérieur. La période de stockage ne durera pas jusqu'à 1 an.

La durée de stockage des noix sans coque n'excède pas 1 mois, dans le cas d'une bonne capacité de conditionnement, la durée peut passer à 9-12 mois.

Lorsque vous placez les grains épluchés dans un pot de 3 litres, qui est bien fermé avec un couvercle, la période d'utilisation peut atteindre jusqu'à 5 à 6 mois, surtout s'il est placé dans un endroit sombre, sec et frais. Si vous prévoyez de le stocker pendant une courte période, vous pouvez suspendre les noix non pelées dans un sac ou les mettre dans des boîtes en bois. La température la plus optimale à laquelle les noix conservent tout leur goût et leurs qualités utiles est de + 1- + 5C.

Remarque : comment choisir les bons écrous

Si le produit est acheté dans un magasin ou sur le marché, vous devez examiner attentivement l'état extérieur du fœtus. Sinon, vous pouvez acheter un produit de mauvaise qualité que personne ne peut manger :

1. Faites attention à la coque extérieure - elle est propre, sans fissures ni taches inhabituelles.
2. Il est préférable de choisir des grains d'un ton: clair - cette année, plus foncé - l'année dernière.
3. Il est impératif de s'assurer qu'il n'y a pas de fleur blanche sur le produit - signe de moisissure.
4. Si possible, goûtez le goût - l'amertume du fruit parle de méthodes de stockage inappropriées.
5. Vous devez vérifier l'odeur - pas malodorante, pas de moisi, l'arôme normal habituel.
6. Il est recommandé de peser le fruit sur votre main - un noyau plein sera beaucoup plus lourd qu'une moelle séchée ou gâtée.
7. Essayez de secouer le produit - avec un coup caractéristique, il apparaît. Que le noyau est déjà assez sec.

Il n'est pas recommandé d'acheter de grandes quantités de noix. Ils ont tendance à se détériorer. Il est préférable d'acheter un produit au besoin. Un fruit correctement sélectionné permet de le conserver longtemps, sans perdre ni goût, ni propriétés nutritionnelles et micro-éléments utiles.

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