Poivre rose - caractéristiques et utilisations en cuisine

Beaucoup de gens appellent cette culture poivre rose, cependant, cela n'a rien à voir avec le poivre. À moins que les fruits de cette plante soient très similaires en apparence et en taille aux grains de poivre de teinte rosâtre, mais ils contiennent même un petit goût épicé et poivré.

Contenu:

• Où pousse l'arbre shinus et ses caractéristiques
• Poivre rose - quelle épice
• Propriétés utiles du poivre rose
• Comment choisir le bon poivre rose

En fait, ce qu'on appelle le poivre rose est le fruit du shinus originaire du Brésil. Malgré cette confusion, le poivre rose est très apprécié en cuisine en raison de son goût inhabituel, alliant des notes d'anis et l'acidité des airelles.

Où pousse l'arbre shinus et ses caractéristiques

Cet arbre pousse aux États-Unis, au Brésil, vous pouvez le trouver en Australie, à Hawaï, à Porto Rico, en Argentine, au Paraguay. Mais le principal fournisseur de baies de poivre rose sur les marchés de nombreux pays est l'île de la Réunion.

En fait, le condiment connu sous le nom de poivre rose est fabriqué à partir d'un mélange de deux types de shinus - pistache et doux.

Extérieurement, le piment pistache ressemble à un petit arbre court, poussant rarement au-dessus de 10 mètres, même dans la nature.

Cette plante appartient aux représentants de la famille des sumacs, et donc une branche cassée accidentellement ou un contact avec une écorce d'arbre endommagée peut provoquer une dermatite grave, provoquée par les composés actifs contenus dans la sève du pneu.

La manifestation d'une réaction allergique à Floraison ce genre d'arbres. Ceci est attribué au fait que l'arbre émet des composés aromatiques volatils très actifs.

Poivre rose - quelle épice

Le poivre rose est un mélange des fruits de deux types de shinus. Leurs baies en forme et légèrement en goût ressemblent aux grains de poivre habituels, pour lesquels ils tirent leur nom. Il y a certainement une note aigre dans la saveur des baies, et leur couleur rose rougeâtre les fait ressembler à des canneberges.

Les baies de poivre fraîches n'ont pratiquement rien à voir avec le goût du poivre, elles n'ont pas de goût piquant, mais sont légèrement sucrées. Au contraire, il peut avoir le même arrière-goût qu'après avoir mangé la racine de gingembre. Il y a un mélange de notes mentholées et anisées, et un arôme légèrement goudronné est ressenti. En général, le poivre rose est assez difficile et très inhabituel car pimenter.

Pour garder la couleur des baies pratiquement inchangée, elle est séchée par surgélation, marinage ou salage.

Mais pendant que le poivre arrive dans nos magasins, est transformé, il ne reste que peu de son vrai goût, hélas. Pour révéler son goût, il est recommandé de faire sécher les baies légèrement sur un feu, dans une poêle sans ajouter d'huile. Le goût se révèle également plus fortement dans les baies broyées au moulin. De plus, il est nécessaire d'ajouter du poivre rose moulu aux plats immédiatement après le broyage.

Dans les cuisines de certains pays, le poivre rose est considéré comme un élément nécessaire dans la préparation de divers bonbons, boissons et confiseries nationaux.

Très souvent, les plats de poisson, de viande, de volaille et de fruits de mer sont assaisonnés avec cette épice. Il est ajouté à divers salades et sauces. Souvent servi aspergesassaisonné de poivre rose.

Il n'est pas rare de trouver des piments roses dans des mélanges de plusieurs piments. Certes, de nombreux experts culinaires connaissent une épice telle que "Quatre poivrons".Ici, en plus du fameux poivre blanc, noir, vert, il contient aussi du rose. Mais dans cette combinaison, le poivre rose perd presque son goût d'origine, car après broyage, son goût et son odeur agréables sont rapidement perdus.

Il convient de rappeler que même le poivre rose frais ne peut pas être conservé plus de six mois. Et il faut savoir qu'en grande quantité il est toxique.

Propriétés utiles du poivre rose

Outre le fait que l'ajouter à divers types de plats les rend savoureux et aromatiques, les propriétés médicinales du poivre rose sont également connues.

Il a un effet bénéfique sur les processus digestifs et le tractus gastro-intestinal dans son ensemble (il est utilisé dans le traitement de la diarrhée), améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire. En outre, il est utilisé dans le traitement de la goutte, des rhumatismes et de divers types d'arthrite.

Les fruits du poivre rose sont également utilisés dans la production d'huiles essentielles. À des fins cosmétiques et médicales, il doit être utilisé avec beaucoup de précautions, car il existe un risque élevé d'irritation de la peau et de réaction allergique.

Pour les patients souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac, il est préférable de refuser de manger des aliments contenant du poivre rose, car cela irrite les muqueuses et peut provoquer une exacerbation de ces maladies.

Comment choisir le bon poivre rose

Si vous décidez d'acheter cette baie épicée exotique et au goût inhabituel, il est préférable d'inspecter attentivement les baies vendues. Les bons "grains de poivre" ont une surface brillante, ils sont gros et ont une couleur vive. Assurez-vous que l'emballage contient un minimum d'inclusions de pois jaune grisâtre ou noir.