Comment conserver l'ail à la maison: méthodes de préparation et de conservation
L'ail est un aliment unique qui est largement utilisé en cuisine. Il est également très souvent utilisé pour traiter diverses affections.
Contenu:
Caractéristiques de l'ail
L'ail a des propriétés uniques. Il s'agit d'un complément alimentaire original qui ne peut être remplacé par aucun autre produit au monde. L'ail appartient à la catégorie des plantes herbacées vivaces. Il se réfère à la famille des oignons.
Description de l'ail :
- Cette plante a une forme de bulbe assez complexe, qui contient de 3 à 20 bulbes individuels.
- Chaque gousse d'ail a une enveloppe spéciale qui la protège des influences négatives de l'environnement.
L'ail est une culture légumière populaire, qui sert de nourriture aux peuples du monde entier. Cela est dû au fait que l'ail a une odeur originale et se caractérise par un goût piquant. L'ail contient une grande quantité de glucides, ce qui le rend très utile et nutritif. Afin de préserver tout le goût et les propriétés curatives de l'ail, il est nécessaire de bien le conserver.
Comment bien préparer l'ail pour le stockage?
L'ail d'hiver est récolté fin juin et l'ail de printemps début août. Il est nécessaire de récolter cette plante uniquement par temps sec. Sinon, l'ail ne sera pas conservé longtemps et se détériorera. Le ménage est fait le soir ou le matin, lorsque l'exposition au soleil n'est pas forte. Une fois l'ail retiré du sol, étalez-le à l'air frais et laissez-le reposer pendant un moment. Ce n'est qu'alors que les bulbes seront séchés.
La préparation pour conserver l'ail consiste à le couper correctement :
- Les racines de cette plante sont enlevées à l'aide d'un sécateur, d'un couteau ou de ciseaux.
- Après cela, la place des racines est brûlée au feu.
- La tige de l'ail doit également être coupée. Dans ce cas, il est nécessaire de reculer du début du cou de 1,5 à 2 centimètres.
Même avec une préparation appropriée de l'ail pour le stockage, il ne peut pas rester plus de 3 à 4 mois dans un appartement.
Dans le cas où l'ail gèle, il peut non seulement perdre son goût, mais également des vitamines utiles. Afin de prolonger la durée de conservation de ce produit, il est nécessaire de calciner l'huile de tournesol pendant deux heures. De l'iode y est ajouté (20 gouttes pour 1 litre).
Chaque tête d'ail doit être traitée avec cette solution. Après le traitement, les têtes doivent bien sécher au soleil. Seulement après cela, il est nécessaire de conserver l'ail.
Fonctionnalités de stockage
Aujourd'hui, il existe plusieurs méthodes de conservation de l'ail qui préservent son goût et ses propriétés utiles.
Les principaux incluent :
- Stockage dans des récipients en verre
- Stockage dans des caisses en bois
- Rangement dans des bas nylon
- Stockage dans des sacs en tissu naturel, etc.
La méthode de stockage dans des caisses en bois est très productive. Ce récipient n'a pas besoin d'être solide pour que l'air circule vers l'ail. Une petite couche de sel est versée dans la boîte, sur laquelle une rangée de têtes d'ail est placée. Ensuite, l'ail est à nouveau recouvert de sel et à nouveau posé avec un certain nombre de têtes.
La procédure est répétée jusqu'à ce que le récipient soit rempli jusqu'au sommet. Grâce à cette méthode de conservation, vous pouvez conserver la jutosité et le goût de ce produit jusqu'au printemps. Très souvent, à la place du sel, on utilise de la cendre ou de la sciure de bois très fine.
Un moyen efficace de préserver le goût et les propriétés bénéfiques de l'ail est de le conserver dans des sacs en tissu naturel dense.
Pour ce faire, il est nécessaire de mettre l'ail dans des sacs avec les pelures d'oignon. Cette méthode sera efficace lorsque ce produit est acheté en magasin en petites quantités.
Une façon assez simple de conserver l'ail consiste à utiliser des bas ou des collants en nylon. Cette méthode de stockage est assez ancien et en même temps très efficace. L'ail doit être plié dans un filet de collants uniquement sous forme sèche. Grâce à cela, sa durée de conservation peut être considérablement augmentée. Placer le bouillon d'ail dans un endroit frais et sec. Lors du stockage de cette méthode, il est préférable de suspendre l'ail, ce qui assurera une très bonne circulation de l'air.
Pour préserver les propriétés uniques de l'ail, des récipients en verre sont souvent utilisés. Pour ce faire, vous devez utiliser de la verrerie parfaitement sèche. Les têtes d'ail sont emballées hermétiquement dans des bocaux et fermées par des couvercles en plastique. Afin de prolonger la durée de conservation des têtes d'ail, il est nécessaire de saupoudrer l'e6go dans un plat en verre avec de la farine. La couche de farine doit mesurer plus de deux centimètres.
La méthode la plus simple et la plus ancienne de stockage de l'ail est le stockage en "tresses":
- Pour ce faire, lors de la récolte de cette plante, les tiges ne sont pas coupées.
- Après avoir récolté et séché l'ail, il est tressé en tresses spéciales à l'aide de tiges.
- De tels paquets sont suspendus à un mur ou au plafond dans une pièce sombre et fraîche.
- La température de stockage de l'ail de cette manière doit être comprise entre -1 et -3 degrés. Si la pièce est plus chaude, la plante commencera à germer et s'il fait plus froid, elle gèlera.
- Les "tresses" d'ampoules peuvent également être placées dans un couloir frais ou dans la cuisine.
Le stockage de l'ail dans de la paraffine est assez efficace. Pour cela, de la paraffine fondue est prise. Chaque tête d'ail doit y être trempée, après quoi la paraffine est laissée s'égoutter. Grâce à cette substance, l'humidité des têtes d'ail ne pourra pas s'évaporer, ce qui lui permettra de conserver son goût.
Vous pouvez également conserver longtemps les têtes d'ail épluchées. Pour ce faire, épluchez les gousses d'ail et mettez-les dans un bocal en verre. Pour sceller les têtes d'ail, secouez le bocal. Les têtes sont remplies d'huile de tournesol et fermées par un couvercle en polyéthylène.
Le couvercle doit nécessairement avoir des trous, sinon l'ail peut "suffoquer".
Une fois stockée, l'huile peut être utilisée pour la cuisson. Il faut garder à l'esprit qu'il aura assez odeur agréable d'ail... Très souvent, des boîtes en carton, des paniers en osier ou des caisses de légumes sont utilisés pour stocker l'ail. Ces contenants doivent nécessairement avoir des trous qui permettront à l'ail de "respirer" pendant le stockage.
Les bulbes doivent être répartis uniformément. Les boîtes sont placées dans un endroit sec et frais, qui peut être un garde-manger, un balcon, une cave, etc. Si vous respectez toutes les règles de conservation de l'ail, vous pouvez prolonger considérablement sa durée de conservation. Absolument toutes les méthodes de conservation de l'ail sont assez efficaces. Le choix de la méthode dépend directement des souhaits et des exigences du jardinier.
Plus d'informations peuvent être trouvées dans la vidéo.