Céleri-rave: propriétés utiles, méfaits et contre-indications

La nature est un trésor d'herbes et de légumes sains aux vertus curatives. Même dans les temps anciens, les gens ont appris à identifier et à utiliser les propriétés précieuses de certains d'entre eux. L'un de ces légumes est céleri... Il est utilisé non seulement à des fins médicinales, mais aussi comme additif pour la cuisine.

Contenu:

• Céleri-rave: composition et propriétés utiles
• Dommages et contre-indications
• Application
• Comment choisir le bon céleri
• Stockage de céleri-rave

Céleri-rave: composition et propriétés utiles

Le légume est multiple. Quelqu'un aime sentir son goût dans un plat, tandis que quelqu'un apprécie l'arôme unique sous la forme d'une épice épicée cuite de ses propres mains. En termes de goût, le fruit parfumé ressemble à Patate.

Le céleri est utile pour tous ses constituants - racines, tiges, herbes et graines. Dans la nature, plusieurs types de plantes de stockage sont cultivées :

• Feuille
• Racine
• pétioler

Le plus souvent, la racine est utilisée. Il se caractérise par des tubercules assez volumineux. Peut devenir plus gros qu'un poing d'homme. Il est capable de renforcer l'immunité, de saturer d'une charge de vivacité et d'énergie, et a également la capacité de protéger contre les virus et les maladies.

Le légume racine contient de riches réserves de fibres.

Il contient de la tyrosine, de la pectine et de la citrine. Un légume juteux est doté de vitamines E, K, du groupe B, A, PP, H, ainsi que d'ascorbique, d'oxalique et de niacine.

En plus des micro-éléments énumérés, le légume contient des composants utiles: calcium, sodium, fer, magnésium, iode, zinc et phosphore. Les bienfaits des micro-éléments contenus dans le céleri s'expriment dans les procédés suivants :

• Réduit les signes d'anémie.
• Il a un effet positif sur le système nerveux, soulage l'irritabilité, neutralise le stress.
• Aide à abaisser le taux de sucre dans le sang.
• Favorise l'élasticité de la peau, la restauration des cheveux et des ongles.
• Empêche la formation de tumeurs oncologiques.
• Renforce et augmente l'élasticité des capillaires du système circulatoire.
• Réduit la pression artérielle.
• A un effet laxatif et diurétique.
• Normalise le processus métabolique et l'équilibre hydrique-alcalin.
• Augmente la résistance du corps.

Un légume parfumé a un effet positif sur les hommes. Il augmente la puissance et la libido. Il est activement utilisé dans la lutte contre les processus inflammatoires de la prostatite. Un ensemble assez impressionnant de nutriments pour le corps humain, les substances font des tubercules, des tiges et des feuilles céleri un invité de bienvenue à n'importe quelle table.

Dommages et contre-indications

Bien que le légume-racine soit un légume très utile, il a des contre-indications. Les personnes sont à risque :

• Avec intolérance individuelle.
• Sujet aux réactions allergiques.
• Les femmes enceintes et allaitantes.
• Patients atteints de varices, thrombophlébite.
• Souffrant d'ulcères, de pancréatite, de gastrite, de lithiase biliaire.
• Avec des calculs rénaux.
• Patients épileptiques.

Il ne doit pas être pris pour les hémorroïdes, car la progression de la maladie peut être provoquée par une augmentation des flatulences. Non recommandé avant le coucher - augmente la production d'énergie.

Ainsi, on ne montre pas à toutes les personnes un produit utile pour la nourriture. Avant utilisation, vous devez consulter votre médecin et respecter une méthode d'utilisation spécifique.

Application

La racine améliore l'appétit, aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. En raison de la teneur minimale en calories (21 kcal pour 100 g de produit), il est consommé au cours du régime. Avec des recommandations pour nettoyer le sang et les intestins, il est possible d'utiliser le légume racine.

Utilisations du céleri-rave :

• Une variété de plats délicieux sont préparés à partir du tubercule : salades, complétées par des carottes et des pommes, jus de fruits, soupes. Lorsque vous préparez des bouillons, de la viande, des légumes, des plats de poisson, ajoutez des feuilles de plantes et des rhizomes pour la saveur. Ces parties du légume contiennent des composants qui favorisent une meilleure absorption des protéines.
• Lorsque du jus fraîchement pressé est consommé, des processus positifs se produisent dans le corps. Son utilisation permet de nettoyer les vaisseaux sanguins, d'abaisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
• La racine peut non seulement être bouillie ou préparée fraîche, mais cuite au four et frite. En l'ajoutant comme assaisonnement au poisson ou à la viande, le plat acquiert un goût et un arôme inoubliables.

Si, pendant la cuisson, le tubercule est haché à une taille minimale, l'odeur de l'assaisonnement sera plus aromatique et saturée. Il y a un petit secret lors du tranchage : pour que les morceaux épluchés ne noircissent pas, il faut les placer dans un liquide acidifié pendant un moment ou les asperger de jus de citron.

Il est conseillé d'utiliser non seulement la racine, mais aussi les légumes verts.

Il est recommandé de l'ajouter à la saumure pendant la conservation. Les légumes acquièrent un goût riche et un arôme piquant. Ainsi, l'utilisation d'un tubercule est possible à plus d'un titre. Pour une utilisation savoureuse et saine, de nombreuses recettes différentes sont recommandées.

Comment choisir le bon céleri

Vous pouvez acheter à la fois des rhizomes et des tiges feuillues dans n'importe quelle épicerie à base de plantes. Lors de l'achat, vous devez faire attention à certains critères :

• La coloration joue un rôle majeur lors de l'achat de feuilles. Ils doivent être vert clair. Sinon, en présence d'un ton jaunâtre ou de taches brunes, vous ne devriez pas penser à acheter ce bouquet de légumes verts. De tels indicateurs indiquent l'obsolescence du produit.
• De plus, vous devriez demander comment le légume parfumé a été cultivé. Si avec l'aide d'additifs organiques, le jaunissement parle non seulement d'un séjour de longue durée sur le comptoir, mais également de la présence de nitrates. Le noircissement rapide des feuilles de céleri indique que la plante a été pulvérisée avec des stimulants de croissance chimiques.
• Lorsque la plante est fraîche, elle a des feuilles fermes et puissantes avec un parfum vivifiant et un éclat brillant. Si la couverture verte est douce et molle au toucher, vous ne devriez pas prendre les verts.
• Avant d'acheter, ne refusez pas d'inspecter les tiges. Ils doivent être denses et forts, avec une pause, un craquement caractéristique se fait entendre.
• Lorsqu'il est nécessaire d'acheter une culture de racines, celle-ci doit être prise dans une petite taille - jusqu'à 10 cm de diamètre. Il n'est pas recommandé de prendre trop de poids - 1 kg de poids maximum. Lors du choix d'un spécimen plus grand, il est possible que l'intérieur soit endommagé ou qu'il y ait une cavité vide.
• Comment vérifier correctement s'il y a un vide à l'intérieur ? Vous avez juste besoin de frapper sur la récolte de racines. Un son de sonnerie signifiera qu'il y a des pièces creuses ou un noyau complètement vide à l'intérieur. Au contraire, un écho sourd indique le contenu dense du légume.

Lors du choix, vous devez faire attention à l'apparence du tubercule:

• sans pourriture ni moisissure,
• lisse et serré au toucher
• couleur - uniforme
• peau - lisse, propre
• odeur - pas d'arôme de pourriture douce

Une caractéristique distinctive des gros tubercules par rapport aux petits et moyens est la densité et la rigidité accrues lors de la consommation. Ainsi, il n'est pas nécessaire de prendre les premiers fruits dans le magasin. Mieux vaut l'explorer de toutes parts afin de l'utiliser complètement, et de ne pas le jeter partiellement.

Stockage de céleri-rave

Méthodes de stockage du céleri-rave :

• Céleri conservé dans un endroit frais, sombre et sec, à une température de 0-12 C. Ces conditions comprennent une cave, un balcon vitré, un réfrigérateur.
• À température ambiante, les fruits ne se conservent pas plus de 5 jours. S'il est emballé dans un sac en plastique ou un film alimentaire et placé au réfrigérateur, le produit ne perdra pas sa valeur nutritive dans les 10 jours. Après cela, l'évaporation des nutriments commence.
• Pour un stockage plus long, le tubercule est placé dans du sable dans une caisse en bois. Le fruit est disposé en position verticale de sorte que le pétiole soit à la surface. Grâce à elle, l'oxygène est fourni à la plante-racine et une longue période de conservation de la plante en bonne forme est assurée. Ainsi, le légume ne peut pas être conservé plus de 4 mois.
• En plus du stockage naturel, le légume est épluché de la peau extérieure, finement haché ou frotté sur une râpe grossière. Les morceaux résultants sont séchés dans un endroit sombre, disposés en une seule couche. Les ingrédients séchés sont placés dans des bocaux en verre et complètement fermés. La durée de conservation à partir du moment de la mise en conteneur est de 6 mois.
• Les légumes verts frais peuvent être conservés pendant une courte période. Il est placé au réfrigérateur afin que les tiges soient conservées dans l'eau et les feuilles soient enveloppées dans du polyéthylène.
• Les feuilles de céleri peuvent être délicieusement salées. Hachez les légumes verts et placez-les dans un bocal. Les ingrédients hachés doivent être placés dans un récipient hermétiquement, en tassant chaque couche. Du sel est versé entre les couches. Une fois que les feuilles ont laissé couler le jus, roulez-le. Sous cette forme, la conservation peut se conserver 1 an.

Ainsi, un légume sain se conserve non seulement frais, mais aussi séché et même en conservation. Il est recommandé de le manger toute l'année, en obtenant naturellement une grande quantité de nutriments.

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