Qu'est-ce que le topinambour, en quoi est-il utile et à qui est-il contre-indiqué ?

topinambour - C'est un légume dont tout le monde a entendu parler, mais tout le monde ne sait pas à quel point il est utile. En plus d'un excellent goût, le fruit a des propriétés médicinales qui aident à faire face à diverses maladies. Il est recommandé pour une utilisation comme ingrédient pour la cuisine, ainsi que pour une utilisation en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Mais avant utilisation, il est recommandé de se familiariser à l'avance avec les règles de collecte et de stockage, ainsi que d'identifier les contre-indications.

Contenu:

• Topinambour - qu'est-ce que c'est et à quoi ressemble-t-il ?
• Composition et propriétés utiles du topinambour
• Application en médecine traditionnelle + recettes
• Topinambour en cosmétologie + recettes
• Applications de cuisine + recettes
• Dommages et contre-indications
• Comment récolter correctement le topinambour ?
• Méthodes de conservation des topinambours

Topinambour - qu'est-ce que c'est et à quoi ressemble-t-il ?

Le topinambour est une plante qui a tendance à vivre plus d'un an. Il appartient à la famille Astrov en raison de sa fleur, qui est sur une tige haute et ressemble à une camomille. L'arbuste survit bien aux hivers rigoureux et peut pousser dans toutes les conditions inconfortables.

Pour la consommation ou comme composant de recettes, seul le légume racine de topinambour est utilisé. Si vous ne le déterrez pas de sa place familière, il ne perdra pas ses qualités médicinales, mais ne fera qu'augmenter en volume. Le buisson a été importé d'Amérique du Nord en Russie au XVIIIe siècle. Le topinambour porte plusieurs noms : topinambour, poire de terre ou tournesol tubéreux.

En apparence, le légume racine ressemble aux rhizomes du gingembre, et en termes de goût, beaucoup le placent à côté d'une pomme ou d'une pomme de terre avec un arrière-goût sucré.

La tige au sol a tendance à s'étendre de 1,5 à 4 mètres, se terminant par une fleur ensoleillée. A la base de la plante, il y a de nombreuses plaques de feuilles disposées en alternance. Les plaques foliaires ont une surface rugueuse avec un petit tas épineux. La tige est puissante, capable de résister aux vents les plus forts et aux courants d'air perçants.

La partie racine a une structure puissante, sur laquelle les tubercules du produit du même nom sont formés comme des grappes. Ils sont de forme oblongue, souvent de couleur différente en apparence. Au total, environ 300 espèces végétales différentes sont cultivées, y compris des variétés hybrides. Ils conviennent à la consommation humaine et aux aliments pour animaux de compagnie. En outre, certains jardiniers cultivent la plante comme décoration décorative de leur parcelle personnelle. En Russie, le plus souvent, vous ne pouvez trouver que 2 variétés: Interest et Skorospelka.

Composition et propriétés utiles du topinambour

Manger ou fabriquer des médicaments sur sa base a un effet bénéfique sur le corps humain. La plante contient beaucoup de nutriments divers et une liste importante de vitamines. Le légume-racine est un produit diététique utilisé pour les régimes par les personnes essayant de perdre du poids. Sa teneur en calories n'est que de 61 kcal pour 100 g. produit.

La liste des substances utiles comprend des minéraux et des vitamines tels que PP, C, A, groupe B, phosphore, calcium, magnésium, zinc, potassium, fer. Des acides aminés et de nombreux acides organiques sont présents.

Pour ses propriétés médicinales, la poire de terre est plus précieuse que les betteraves ou les pommes de terre.

À des fins médicinales, non seulement les plantes-racines sont utilisées, mais aussi le feuillage, ainsi que la tige. Ces qualités bénéfiques sont dues à la composition chimique de la plante.

On distingue les qualités utiles suivantes qui ont un effet bénéfique sur une personne:

• A un effet bénéfique sur le système digestif, neutralisant l'inconfort, aidant à faire face à l'inflammation.
• Il a un effet cholérétique et a un effet positif sur la muqueuse gastrique, en restaurant les zones endommagées.
• Le thé, qui contient du topinambour, favorise l'élimination de l'humidité accumulée, ce qui bloque la formation d'œdèmes des membres inférieurs du corps, qui se produit lorsque les reins et le muscle cardiaque fonctionnent mal.
• Si vous utilisez régulièrement le produit, il y a une normalisation de la microflore du tractus gastro-intestinal.
• Ils éliminent de l'organisme les substances toxiques qui ont tendance à se déposer dans l'organisme des personnes vivant en permanence dans les zones et territoires contaminés. Grâce à cette propriété, les sels de métaux lourds, le cholestérol et les toxines sont éliminés des organes internes.
• Il normalise le travail du myocarde et aide à améliorer le débit sanguin en cas d'arythmie ou d'athérosclérose.
• L'utilisation prolongée du produit provoque une diminution de la pression artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension.
• L'effet bénéfique de la substance est dirigé vers le système nerveux, ce qui aide à normaliser le sommeil, à faire face aux situations stressantes.
• La culture de racines vise à améliorer la production d'hémoglobine, il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire en tant que prophylaxie de l'anémie ferriprive.
• Il a un effet significatif sur la puissance masculine, en restaurant la force masculine. Il normalise la fonction de reproduction.

Le topinambour a des propriétés antioxydantes dues à la présence de divers acides : framboise, succinique, malique, fumarique. La liste des composants contient 8% de silicium, ce qui satisfait les besoins quotidiens de cet élément pour le corps.

De plus, le topinambour contient de l'inuline, qui aide à maintenir la vitalité humaine. Cette substance n'est pas capable d'augmenter la glycémie. Grâce à cela, le produit est recommandé pour une utilisation principalement par les patients souffrant de diabète sucré.

Application en médecine traditionnelle + recettes

En raison de ses propriétés médicinales, la plante a la capacité d'effectuer les actions suivantes :

1. Réduire le taux de sucre dans le sang d'une personne.
2. Améliorer la circulation sanguine.
3. Augmenter la fonction protectrice du corps.
4. Empêche le développement de cellules mutées dans le corps.
5. Améliore la capacité de percevoir le monde extérieur.
6. Réduire le pH des organes digestifs.
7. Bloquer le développement de douleurs articulaires.

Avec l'aide du topinambour, il est possible de traiter des maladies telles que la gastrite, les maladies de l'intestin grêle, l'entérite, la pancréatite, la colite, les ulcères d'estomac, la duodénite, ainsi que la polyarthrite.

Dans le diabète sucré, l'utilisation du topinambour est recommandée à titre préventif, ainsi que pour des effets thérapeutiques dans les deux types de maladies : congénitales et acquises. Pour le premier type de patients, il est nécessaire de l'utiliser cru, ainsi que sous forme de décoctions et de jus fraîchement pressé de racines. Un effet positif n'est possible que si le remède est utilisé pendant une longue période.

La vidéo vous présentera les propriétés utiles du topinambour :

L'inuline, qui entre dans la composition du légume-racine, a un effet bénéfique sur l'état du glucose, en réduisant son taux dans le sang. Cet effet se reflète dans le bien-être de la personne.Pour les diabétiques, les médecins prescrivent de manger des racines bouillies ou crues avant chaque repas pendant 15 minutes.

Lors du traitement des articulations, le silicium est bénéfique pour le corps, qui est présent dans le produit en volume suffisant. Par conséquent, l'utilisation constante de légumes-racines peut réduire l'inconfort douloureux de la radiculite et de la polyarthrite rhumatoïde.

Pour le traitement avec des remèdes populaires, il est recommandé d'utiliser des décoctions à base de tubercules séchés ou de légumes-racines crus. Pour préparer la substance, vous devrez prendre 3-4 tubercules de taille moyenne, après les avoir lavés. Placez-les dans un récipient séparé, couvrez d'eau froide et faites bouillir pendant 20 minutes. Après avoir besoin de filtrer le bouillon et laisser refroidir. Seul le liquide réfrigéré est utilisé pour le traitement.

Les tubercules séchés sont broyés en poudre ou en farine. Un remède à base de topinambour aide à lutter contre l'hypertension, la cholécystite, l'anémie et la pancréatite. Cela nécessitera 6 c. poudre, verser 1 litre. eau et faire bouillir pendant 30 minutes. Boire le bouillon 3 fois après les repas pour 1 cuillère à soupe. dans les 7 jours.

Topinambour en cosmétologie + recettes

En raison du fait que le topinambour contient de nombreuses vitamines et nutriments, il est souvent utilisé à des fins cosmétiques. Il affecte activement le cuir chevelu et la peau, améliorant leur état.

Le topinambour aide à régénérer les cellules endommagées des couches supérieures de l'épiderme, uniformise le teint de la peau.

Son effet vise à normaliser le fonctionnement des glandes sébacées et sudoripares. De plus, il active la production accrue de collagène et combat activement les éruptions cutanées d'étiologies diverses.

Une caractéristique distinctive de la plante est que les substances cicatrisantes préparées à sa base luttent activement contre la chute des cheveux et les pellicules. Le produit renforce les follicules pileux, favorise la croissance des filaments capillaires et hydrate leur structure.

Il existe les recettes suivantes utilisées en cosmétologie:

1. Pour que les cheveux soient faciles à coiffer et beaux, il est nécessaire de préparer un produit de rinçage - 4 cuillères à soupe. les tôles du type écrasé sont versées dans 1 l eau bouillante. Vous devez attendre que l'eau bouillante refroidisse, puis filtrer et rincer tous les cheveux après chaque lavage.
2. Pour éliminer les pellicules, rincez avec du jus de topinambour et frottez le cuir chevelu ;
3. Pour éviter la chute des cheveux, il vaut la peine de verser de l'eau sur les plaques de feuilles, de faire bouillir pendant 3 heures à feu doux. Filtrez ensuite à travers plusieurs couches de gaze et frottez le produit obtenu sur le cuir chevelu au moins 3 fois en 7 jours.
4. Lors du peeling de la peau sensible du visage, il est nécessaire d'appliquer ce type de masque : 3 c. le produit broyé est combiné avec le jaune, bien mélangé. La consistance obtenue est appliquée sur le visage pendant 20 minutes. En cas d'inflammation fréquente, vous devez appliquer un masque: 4 c. topinambour haché est combiné avec 0,5 c. jus de citron. Le produit obtenu est appliqué sur la peau du visage.

Grâce à une utilisation correcte et systématique, vous pouvez obtenir des cheveux soyeux et beaux, ainsi que corriger l'apparence de la peau du visage.

Applications de cuisine + recettes

Le légume racine peut être frit, bouilli, mangé cru, séché et cuit au four. Toutes les recettes pour faire du topinambour sont similaires aux pommes de terre. Mais en même temps, lorsque le produit est soumis à un traitement thermique, il acquiert des qualités gustatives spécifiques qui ressemblent vaguement à des champignons.

Les recettes de salades fraîches les plus couramment utilisées pour préparer un légume-racine intéressant pour la nutrition sont distinguées:

• Recette numéro 1. Vous aurez besoin de 2-3 légumes-racines, 0,2 kg de chou blanc, 1 écharde d'oignons, des champignons marinés pas plus de 3 cuillères à soupe, du jus de citron (1 cuillère à soupe) et des légumes verts selon le goût. Tous les légumes et herbes doivent être rincés à l'eau courante.Le chou est coupé en petits morceaux et pétri à l'aide des mains, puis du jus de citron est introduit. Une poire en terre doit être passée dans une râpe à trous standard. Les verts et les oignons sont coupés séparément. Tous les ingrédients sont combinés avec des champignons marinés et mélangés. Il est nécessaire de manger le plat uniquement fraîchement cuit.
• Recette numéro 2. Une poire de terre est prise à raison de 2-3 racines, 2 pcs. carottes, 1 concombre mariné, huile d'olive et herbes au goût. Les légumes verts sont écrasés, tous les autres ingrédients sont finement hachés et mélangés. La salade est habillée d'huile d'olive.

Ainsi, les salades augmentent l'immunité du patient en hiver, reconstituent l'apport de vitamines et de nutriments. Aide à prévenir les rhumes.

Dommages et contre-indications

Il n'y a pas d'interdiction catégorique sur l'utilisation du topinambour, mais dans certaines situations, il n'est pas recommandé de consommer le produit comme aliment ou à des fins médicinales. Il y a les situations suivantes où il vaut la peine de s'abstenir d'utiliser un produit à base de poire en terre :

1. Intolérance individuelle au produit ou à ses composants.
2. Les personnes souffrant de flatulences accrues.

Ne pas abuser de l'introduction du produit dans le corps. Sinon, vous pouvez provoquer une détérioration de l'état général, provoquer des nausées, des vomissements et des maux de tête.

Comment récolter correctement le topinambour ?

Le topinambour est récolté avant l'arrivée du froid et une forte baisse de température. Les tiges hautes au feuillage vert sont coupées séparément, alors qu'il est nécessaire de laisser du chanvre ne dépassant pas 6-10 cm de hauteur.

Le feuillage est séparé de la tige et mis de côté. Les tiges sont broyées puis séchées à l'ombre, sous un dais. En hiver, le produit séché est utilisé en infusion pour les bains. Si le feuillage est nécessaire pour l'alimentation du bétail, alors le foin doit être préparé.

Vous trouverez plus d'informations sur le topinambour dans la vidéo :

Les plantes-racines sont également déterrées en automne, mais pas en totalité. Il est recommandé de ne pas arracher la partie du sol, mais de la laisser en restauration au printemps de la zone de plantation. Un tel nettoyage est divisé en 2 parties: l'une est collectée à l'automne et utilisée en hiver, la seconde est recommandée pour être déterrée au printemps pour reconstituer les vitamines et les nutriments épuisés. Une caractéristique distinctive de la récolte de printemps est que les tubercules deviennent plus savoureux et beaucoup plus sucrés.

Méthodes de conservation des topinambours

Le seul problème avec la culture et l'utilisation du topinambour est qu'il ne peut pratiquement pas être conservé. Si vous déterrez un produit, il est alors nécessaire soit de le sécher, soit de le manger immédiatement ou à des fins médicinales sous forme de décoctions. Le stockage à court terme signifie que la composition interne du produit perd rapidement ses propriétés bénéfiques et ses vitamines. Par conséquent, il est recommandé de ne pas retirer les racines du sol et de les conserver jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires.

Certains jardiniers recommandent au contraire de déterrer les tubercules et de les stocker dans un garage ou une cave dans des couches de foin.

Cette décision sera correcte si la totalité du volume collecté du produit est consommée après une courte période de temps. Dans une autre situation, le produit peut être conservé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, mais pour cela, les racines doivent être enveloppées dans un chiffon humide et s'assurer constamment qu'elles sont humides. S'il n'y a pas assez d'humidité, le tubercule se détériorera rapidement et sera impropre à l'alimentation ou à un usage médicinal.

Ainsi, le topinambour est une plante qui se cultive dans les parcelles familiales sous forme de buisson ornemental, mais aussi utilisée comme remède. Il est également utilisé en cuisine et en cosmétologie. Ses vitamines et nutriments ont la capacité de nourrir le corps après une longue période d'hiver. L'essentiel est de bien assembler le produit et de le conserver afin que tous les nutriments restent dans sa composition.