Comment conserver le chou dans la cave en hiver: méthodes et caractéristiques de conservation

La cave est l'endroit le plus commun pour conserver les légumes frais. Une pièce fraîche et sombre est idéale pour longtemps stockage... Cependant, il existe quelques astuces sur la façon de stocker chou en hiver dans la cave.

Contenu:

• Méthodes de conservation du chou dans une cave
• Fonctionnalités de stockage
• Comment bien ramasser le chou pour qu'il se conserve plus longtemps ?
• Conserver le chou en terre

Méthodes de conservation du chou dans une cave

Conseils simples pour protéger votre culture du gel et de la pourriture :

1. Feuilles séchées. À chou a été stocké longtemps et en même temps est resté frais et n'a pas pourri, il est nécessaire de sécher un peu les feuilles supérieures. Cette méthode sera particulièrement efficace si le chou est arraché. Vous n'avez pas besoin de couper la colonne vertébrale. Il suffit d'y accrocher la tête de chou dans un endroit suffisamment aéré (mais pas au soleil). Lorsque les feuilles supérieures sont tordues et sèches, vous pouvez retirer les têtes et les suspendre au même endroit dans la cave, où elles seront stockées tout l'hiver.
2. Saupoudrer de craie. Pour un stockage à long terme, vous pouvez saupoudrer la récolte de craie concassée.
3. Argile. Pour cela, il est également pratique de prendre des têtes de chou avec des racines. Nous suspendons le chou et l'enduisons d'une solution d'argile et d'eau. Il ne doit pas être trop épais, pas plus épais que la crème sure. Lorsque la tête de chou est enduite, nous la suspendons dans un courant d'air pour la faire sécher. Une fois la croûte sèche, vous pouvez suspendre le chou dans la cave.
4. Stockage dans des boîtes. Les boîtes peuvent être prises à la fois en bois et en plastique. Ne mettez pas trop de têtes de chou dans une même boîte. Dix suffiront. Il est très important que toutes les souches de chou soient cachées à l'intérieur de la boîte, c'est-à-dire que nous mettons les têtes de chou inférieures avec les souches vers le haut et les supérieures - avec les souches vers le bas. Ne placez pas la boîte sur le sol. Vous devez l'accrocher ou le mettre sur une surface plane telle que des étagères, afin de protéger la récolte de la pourriture.
5. Papier. Il est pratique de conserver le chou sans racines enveloppé dans du papier. Prenez simplement du papier vierge sans texte imprimé dessus. L'encre d'imprimerie contient des substances nocives qui interfèrent avec le stockage à long terme des récoltes. Enveloppez chaque tête de chou dans du papier, puis mettez-la dans des sacs, mais ne l'attachez pas, laissez l'accès à l'air.
6. Film étirable. C'est une façon très efficace de conserver le chou. Utilisez du film alimentaire ordinaire, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin, pour envelopper chaque tête de chou. Le film alimentaire adhère étroitement aux feuilles, ne laisse pas passer l'air et l'humidité, ce qui signifie qu'il empêche la pourriture.

Fonctionnalités de stockage

Le stockage des légumes nécessite le respect de certaines conditions qui ralentissent les processus de décomposition. Il existe plusieurs règles dont le respect vous assurera une récolte fraîche presque toute l'année :

• La cave doit être préparée à l'avance. Vérifiez la présence de champignons, de moisissures, séchez, badigeonnez de chaux, préparez les boîtes. Assurez-vous d'aérer la cave avant d'ajouter des cultures.
• Le chou aime la fraîcheur, mais pas le givre. La température idéale est de 0 degré, plus ou moins 1 degré. Si la température dépasse cette limite, le chou se fissurera et les têtes de chou commenceront à germer.
• L'humidité doit être suffisamment élevée, environ 90 %.
• Assurez-vous d'inspecter la récolte avant de la placer dans la cave. Sélectionnez uniquement des têtes de chou denses et saines, sans signes de pourriture, de fissures ou de dommages.
• Si vous stockez les têtes de chou sans coque ni emballage, assurez-vous qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Ensuite, si une tête de chou pourrit, le reste n'en souffrira pas.
• Quelle que soit la forme sous laquelle vous conservez le chou, si vous le saupoudrez de sable, il restera frais, car le sable empêchera la pourriture. Le sable absorbe bien l'humidité, assurez-vous simplement qu'il est sec.
• Pour le stockage à long terme du chou, il est nécessaire de lui fournir une quantité d'air suffisante. Les têtes de chou contiennent beaucoup d'humidité, par conséquent, les boîtes de chou ne sont pas placées sur le sol, elles pourriront. Quelle que soit la surface sur laquelle vous posez les têtes de chou, elle doit être complètement sèche.
• Le chou n'est pas conservé longtemps dans des sacs et des boîtes fermés. En raison de l'excès d'humidité et du manque d'air, il commence à pourrir. A proximité immédiate des têtes de chou, la pourriture se transmet rapidement d'une tête de chou à l'autre.

Si la récolte est abondante et qu'il n'y a pas assez d'espace pour la suspendre, empilez la récolte en pyramide. Avec cette méthode, pas une seule tête de chou ne sera complètement fermée. L'air passera dans l'espace entre eux, ce qui signifie que le chou sera stocké longtemps et restera frais.

Si vous utilisez une pellicule ou des sacs en plastique, il est conseillé de retirer tout l'air de l'emballage.

Bien sûr, vous ne pouvez pas réaliser un vide complet, mais il est tout à fait possible d'évacuer la majeure partie de l'air avec un aspirateur. Après cela, le chou reposera encore plus longtemps.

Comment bien récolter le chou pour qu'il se conserve plus longtemps ?

Pour garder le chou frais longtemps, ne sautez pas l'étape de préparation. Quand récolter, l'emballage de planter... Chaque variété a son temps : pour chou précoce - début d'été, pour fin - automne.

Vous devez déterrer le chou dans un endroit chaud et en présence du soleil. Utilisez une pelle pour ramasser soigneusement les racines et abattre les morceaux de terre. Vous n'avez pas besoin de couper la racine immédiatement, car le chou se conserve plus longtemps. Si vous souhaitez le conserver sans racine, coupez-le juste avant de le ranger en cave.

Avant d'emballer le chou, inspectez plusieurs fois la récolte pour déceler les têtes endommagées.

Séparez également les têtes de chou petites et non mûres, mettez-les séparément, car c'est le genre de chou qu'il faut manger en premier. Il ne sera pas stocké longtemps. Les têtes de chou endommagées n'ont pas besoin d'être jetées ou consommées immédiatement. Il peut être salé pour l'hiver. Il le restera toute l'année. Laissez le chou sécher à l'air avant de couper la racine, mais sous un couvert pour éviter que la pluie ne mouille la culture. Vous devez sécher le chou pendant au moins une journée. Ne jamais emballer le chou cru directement du sol, il pourrira rapidement.

Assurez-vous de vérifier la cave pour les rongeurs. Les souris adorent le chou. Si un parasites découverts, assurez-vous de les faire éclore avant d'y mettre votre récolte. Retirez les restes de la récolte de l'année dernière. Les vieilles feuilles de chou pourriront et créeront un environnement défavorable pour le stockage de nouvelles cultures.

Ne cueillez pas le chou à l'avance. La méthode "se coucher, mûrir" ne fonctionnera pas ici. Le chou récolté trop tôt ne se conservera pas longtemps, il fane tôt. Le chou trop mûr ne peut pas non plus rester longtemps dans la cave. Les têtes de chou trop mûres éclateront et celles surgelées seront trop humides pour être conservées. Il est nécessaire de les laisser décongeler, puis de bien les sécher.

Ne coupez pas la racine près de la tête, laissez le moignon 2 cm.

Cela devrait être fait dans un endroit sec, ou après cela, séchez-le pendant un certain temps. Prenez votre temps pour retirer les feuilles du dessus. S'ils sont laissés, ils protégeront la tête du chou des dommages.

Conserver le chou en terre

Si vous n'avez pas de cave ou habitez dans une partie de notre pays où il y a suffisamment de neige en hiver, le chou peut être conservé à l'extérieur.

Pour ce faire, vous pouvez :

• Creusez une tranchée sur une zone d'environ 30 cm de profondeur.
• Chou, déjà préparé et séché, nous le plions en une maison, c'est-à-dire comme un toit à pignon.
• Mettez des feuilles de chou sur le dessus, ordinaire feuilles ou de paille.
• Lorsque la neige tombe, recouvrez la tranchée de neige d'au moins 1 mètre d'épaisseur.Ensuite, le chou ne gèlera pas et sera parfaitement conservé.

Il y a aussi une autre option. Nous creusons une tranchée plus profonde et plus large, d'environ un demi-mètre de profondeur et un mètre de large. Disposez le chou dans une rangée, latéralement l'un par rapport à l'autre, souche vers le haut. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir complètement de terre. La première couche fait 10 cm, lorsque le gel s'intensifie, il faudra rajouter encore 25 cm de terre.

Vous pouvez faire un collier au lieu d'un trench, mettre de la paille sur le fond.

Le chou doit y être placé en damier de manière à ce que les têtes de chou soient en contact minimal les unes avec les autres. Les souches doivent être cachées, c'est-à-dire que toutes les couches sont mises en place et la dernière couche supérieure - les souches vers le bas. Vous pouvez saupoudrer chaque couche de terre ou la laisser ainsi. D'en haut, tout cela doit être recouvert d'une couche de neige suffisante.

S'il y a trop de chou et que le trou est plus gros, creusez quelques tuyaux creux dans le sol. Il devrait y avoir des bouchons sur le dessus. Ouvrez-les périodiquement pour fournir suffisamment d'air pour la culture. Ainsi, le chou ne pourrira pas dans le sol. Saupoudrer le chou d'aiguilles de pin. Son parfum fera fuir les souris et autres parasites.

Vous pouvez stocker le chou directement dans la neige sans trous ni tranchées. Le chou est simplement étalé sur la neige, saupoudré d'une couche de neige d'environ un demi-mètre d'épaisseur et recouvert de nattes. Cette option est destinée aux régions plus froides où le stockage dans le sol est peu pratique.

Plus d'informations peuvent être trouvées dans la vidéo.