Épinards: qu'est-ce que c'est, propriétés et conservation

Parmi les légumes du jardin, particulièrement appréciés et utiles pour l'homme, on distingue les épinards. Il est adoré des végétariens qui dévorent les plats aux épinards en grande quantité. Il est inclus dans toutes sortes de régimes, dans les plats des personnes qui rêvent de perdre des kilos en trop et d'améliorer leur corps. Les Américains et les Européens obsédés par les légumes mènent un mode de vie sain.

Il y a plus de deux siècles, un légume vert, l'épinard, faisait son apparition sur les tables des gourmets d'Amérique et d'Europe. Cette plante herbacée a rapidement gagné en popularité, et maintenant sa renommée royale n'a fait que se renforcer. Et tout cela est dû aux propriétés bénéfiques des épinards, qui poussent encore à l'état sauvage dans les pays de l'Est.

Contenu:

• Épinards - qu'est-ce que c'est, description
• La composition d'un légume-feuille, ses propriétés bénéfiques
• Dommages et contre-indications
• Comment choisir et stocker correctement

Épinards - qu'est-ce que c'est, description

La famille des Amarantes est représentée par des espèces d'épinards à différentes périodes de maturation. Il est cultivé partout dans le monde, poussant pour récolter des feuilles utiles. Les plantes sont divisées en mâle et femelle. Chez les mâles, une tige est d'abord formée, qui contient une petite quantité de feuilles. Les fleurs sont rassemblées en panicules. Les plantes femelles ont une verdure luxuriante, les inflorescences se cachent à l'aisselle des feuilles. Les feuilles d'épinard sont oblongues, ovoïdes ou triangulaires en forme de lance. Leur surface est lisse, vert clair.

Comme toute herbe, les épinards sont nécessaires au corps humain en tant que fournisseur de vitamines, d'oligo-éléments et de minéraux.

Dès qu'une rosette de feuilles en phase de 5 à 8 feuilles apparaît sur la tige, elles sont coupées pour la consommation. Après l'émergence des pousses fleuries, les épinards ne conviennent pas à la cuisson.

Faire pousser des épinards en plein airsemer plusieurs fois par saison. Il préfère un sol nutritif avec un niveau d'acidité optimal. Vous pouvez semer des légumes en hiver, en arrachant les rosettes de feuilles au début du printemps.

La composition d'un légume-feuille, ses propriétés bénéfiques

Un balai pour l'estomac, un roi parmi les verts - c'est ainsi que les Européens appellent cette culture végétale. Les bienfaits des feuilles d'épinard sont multiples du fait de la richesse de la composition de la plante :

1. Tous les groupes de vitamines de A à C, un pourcentage élevé de potassium ont un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque. Saturé de substances utiles, le cœur humain fonctionne de manière stable, sans interruption.
2. La consommation d'épinards améliore la fonction des organes hématopoïétiques. Le nombre de globules rouges dans les vaisseaux augmente, sauvant une personne de l'anémie. Les taux de cholestérol diminuent, le sang est saturé de fer, potassium, manganèse, bore, cobalt, acide folique.
3. Les fibres des feuilles d'épinard ont un effet positif sur le péristaltisme des parois intestinales. Et l'acide oxalique aide à lutter contre la constipation, l'accumulation de gaz dans les organes du tube digestif.
4. Après avoir consommé cent grammes de légumes verts par jour, une personne reçoit un apport quotidien de bêta-carotène, de lutéine, de zéaxine, qui aident nos yeux à rester vigilants et à prévenir les maladies des organes de la vision.
5. Plus de vingt pour cent du calcium contenu dans les feuilles du légume est suffisant pour renforcer le système squelettique et les dents. Mais seules les feuilles de légumes frais en bénéficieront.
6. Il est recommandé aux femmes qui rêvent de perdre du poids d'inclure les épinards dans leur alimentation, afin de brûler activement les graisses et de nettoyer le corps des toxines.
7. Dans la formation d'un fœtus sain, le rôle principal est attribué à l'acide folique, dont l'absence affectera la structure du tissu nerveux de l'embryon. Par conséquent, il est si important pour les femmes enceintes d'inclure les épinards dans leur alimentation.
8. Le produit vert est utile pour les jeunes enfants, prévenant l'apparition du rachitisme, renforçant la croissance des os et des dents. Et pour les adolescents, les épinards sont le produit qui va aider à faire face au stress et à la dépression.
9. Pour que les athlètes augmentent leurs capacités physiques, l'herbe est tout simplement un must pour la consommation. Cela augmentera non seulement le niveau d'oligo-éléments, de vitamines dans le corps, mais améliorera également le fond hormonal d'un homme, aidant à augmenter la production de testostérone.
10. Le garde-manger des éléments biochimiques, des substances - les jeunes feuilles d'épinards - ouvrira ses portes au monde de la santé pour une personne. Il ne reste plus qu'à manger les feuilles fraîches ou à en préparer de délicieux plats. Et puis pendant la morte-saison, l'immunité se renforcera, tout le corps sera chargé d'énergie.

Dommages et contre-indications

Les contre-indications absolues pour l'utilisation des épinards comprennent:

• La présence chez une personne de maladies des reins, du foie, de la vessie comme la néphrite, l'oxalurie. Leur aggravation sera associée à la présence d'acide oxalique dans l'herbe. Il peut également entraîner une exacerbation des ulcères d'estomac, des ulcères duodénaux, des colites, des entérocolites et intensifier le processus inflammatoire dans le pancréas.
• La purine dans les feuilles peut provoquer des crises de goutte. Cela est dû à une augmentation du taux d'acide urique dans le sang, qui n'a pas le temps d'être excrété par le corps, mais s'accumule dans les tissus mous et les articulations.
• Il est interdit de prendre des épinards indéfiniment aux personnes présentant une violation de l'équilibre eau-sel, les personnes âgées.
• Lors d'un traitement antibiotique, il est nécessaire d'arrêter de manger des feuilles d'épinards.
• Pour les personnes allergiques, des réactions indésirables au produit sont possibles. Ils s'expriment par l'apparition d'éruptions cutanées, de démangeaisons, d'irritations de la peau.

Une plante de jardin comme les épinards est sans aucun doute bonne pour le corps humain. Mais vous devez être conscient que les feuilles trop mûres d'une plante, accumulant de l'acide oxalique, peuvent provoquer une intoxication.

Vous ne pouvez pas conserver longtemps les plats à base de légumes, sinon des sels d'azote commenceront à s'y former, ce qui entraînera des complications pour la santé.

Les produits laitiers peuvent neutraliser les toxines végétales. La crème, le lait peuvent être versés sur les feuilles d'épinards pendant la cuisson. Même une herbe apparemment inoffensive cause de graves dommages au corps humain dans certains cas.

Comment choisir et stocker correctement

Lors de l'achat d'épinards, vous ne pouvez en aucun cas négliger les règles de sélection:

1. La rosette de feuilles doit être juteuse, vert vif, indiquant la fraîcheur de l'herbe.
2. La richesse du parfum peut aiguiser votre appétit, plutôt que susciter le dégoût.
3. Le croustillant de la feuille d'une plante est le principal indicateur de sa fraîcheur. Vous pouvez vérifier cette qualité en serrant le bout des feuilles entre vos doigts. Si vous entendez un léger craquement, cela signifie que le produit a été arraché il y a moins d'une demi-journée et n'a pas été stocké longtemps.
4. Il ne devrait y avoir aucun dommage externe sur les épinards - seulement des feuilles lisses et juteuses. Leur flétrissement peut être détecté à l'œil nu.
5. Et si des taches jaunâtres et brunes sont visibles sur la plante, vous n'avez pas besoin d'acheter un tel produit. Il est soit mis en commun par des insectes nuisibles, soit récemment aspergé de produits chimiques.
6. La tige des jeunes épinards n'est pas trop large. Sa valeur élevée indique un légume trop mûr et il n'y a aucun avantage à en tirer.

Les épinards peuvent être difficiles à garder frais. Il est préférable de l'utiliser en automne ou au printemps comme salades, soupes. Il se marie bien avec le fromage cottage, le fromage, les pommes de terre, la viande. La neutralité du goût de l'herbe ne gâchera pas votre plat préféré. Il est utilisé pour la préparation d'aliments en conserve, d'assaisonnements, de colorants dans l'industrie alimentaire.

Le stockage des légumes frais ou des plats qui en découlent ne doit pas dépasser un jour ou deux dans un endroit frais. Pour profiter du légume en hiver, vous pouvez le congeler.Avant de les placer au congélateur, les feuilles de la plante sont bouillies en ajoutant un peu de bicarbonate de soude à l'eau. La masse broyée dans un mixeur est disposée dans des moules ou des sacs et placée au froid. Pour préparer des soupes vitaminées en hiver, le bouillon, avec les tiges hachées et les feuilles d'épinards, est congelé dans des récipients en plastique.

Une autre façon de conserver les légumes verts est de les sécher.

Séchez les tiges et les feuilles d'herbe lavées dans une pièce ventilée ou dans un four à une température ne dépassant pas 30 degrés. Conservez les pièces sèches dans des bocaux ou des conteneurs jusqu'à six mois.

Vous pouvez ajouter du sel à la plante en plaçant les portions tranchées du légume dans un bocal et en saupoudrant chaque couche de sel sans iode. Assurez-vous de bien tasser les épinards. Après avoir rempli le pot, il est placé au réfrigérateur. La mise en conserve de légumes avec de la saumure chaude est également possible. Tout type de cuisson des épinards pour l'hiver vous permet de conserver son excellent goût et ses propriétés utiles.

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