Le persil est-il un légume ou non ?

Le groupe des légumes comprend les plantes cultivées dans le jardin. Il y a parmi eux de nombreux représentants de diverses familles. La tige et les feuilles sont comestibles dans les légumes, mais plus encore les racines. Déterminer si une plante particulière appartient aux légumes est parfois difficile.

Attitude persil depuis les temps anciens, respectueux, car on croyait qu'elle était née du sang du fils assassiné d'Osiris. Pas étonnant que les Égyptiens, organisant des fêtes religieuses, tissent des couronnes d'herbe parfumée. Le persil est toujours vénéré comme l'une des plantes utiles.

Contenu:

• Persil - qu'est-ce que c'est ?
• Les meilleures variétés de persil pour le jardin
• Termes et règles pour planter une plante herbacée
• Conseils d'entretien du persil
• Récolte et stockage des cultures maraîchères
• Propriétés et utilisations du persil

Persil - qu'est-ce que c'est ?

Issu des plantes de jardin, le persil est cultivé depuis longtemps. Il appartient aux légumes à feuilles car les feuilles et les pétioles sont consommés. La famille des parapluies, à laquelle appartient le persil, est célèbre pour des cultures telles que le céleri, l'aneth et les carottes. Chez les représentants de ce groupe de légumes, des pousses fleuries se forment, qui sont retirées pour obtenir des matières premières à part entière.

Malgré le fait que le persil est similaire dans ses caractéristiques aux herbes, il est considéré comme un légume.

Le persil est une culture de deux ans, car la première année, des feuilles et des racines s'y forment et des graines sont obtenues la deuxième année. Il existe également des variétés annuelles de cultures maraîchères.

La plante herbacée a des feuilles plumeuses, dont la plaque est divisée en deux ou trois parties. Au cours de la deuxième année de vie, des fleurs blanchâtres aux pétales en forme de cœur apparaissent sur la tige. Le persil est cultivé dans tous les pays, à l'exception des régions du nord. De tous les types de légumes, la préférence est donnée aux légumes-feuilles.

Les meilleures variétés de persil pour le jardin

Les racines et les feuilles de persil sont utilisées pour la nourriture. En fonction de cela, des variétés de plantes sont également choisies:

• Le persil commun est le plus répandu. L'herbe épicée est célèbre pour ses feuilles vertes brillantes et pulpeuses. Ils sont coupés plusieurs fois par saison pour être ajoutés aux salades. La variété est célèbre pour son rendement élevé et sa maturité moyenne.
• Les feuilles de la variété Breeze restent fraîches longtemps. Lisses et ondulés, ils peuvent décorer n'importe quel plat.
• Parmi les variétés à maturation tardive, on cultive la variété Carnival, qui forme une grande masse de feuilles vert foncé pendant la saison de croissance. Jusqu'à quatre kilogrammes de masse verte sont récoltés sur un mètre carré pour une utilisation hivernale.
• La meilleure variété de persil racine est le sucre. Les plantes-racines atteignent une longueur de trente centimètres et ont un excellent goût. Mais ils ne durent pas longtemps et conviennent à la consommation en été et en automne.
• Pour l'utilisation des racines en automne et en hiver, la variété Bordovikskaya est cultivée. Les racines blanc grisâtre se conservent longtemps et ne se détériorent pas pendant le stockage. Les feuilles frisées de l'herbe sont également utilisées pour la nourriture.

La différence entre les types de persil est importante. Si seules des herbes épicées sont nécessaires, des variétés d'épices à feuilles sont choisies. Ils ont également plus de masse verte, d'apparence douce et belle. Mais la racine de ce persil est petite et ne peut pas être utilisée pour la nourriture.

Les variétés de racines ne sont pas cultivées pour les légumes verts, mais pour obtenir des racines amères. Il y a peu de verdure sur la plante, elle est dure et insipide, mais avec une cueillette constante, elles obtiendront des racines fragiles. Pour obtenir les deux, les deux types de plantes sont plantés.

Termes et règles pour planter une plante herbacée

L'herbe est semée à des moments différents. Leur choix dépend du moment où ils vont ramasser l'herbe. Au printemps, les graines sont enfouies dans le jardin début avril, lorsque le sol se réchauffe un peu. Vous pouvez planter du persil pour l'hiver à partir de fin octobre. Il existe également des dates de plantation estivales fin juin - début juillet. Avant de planter le gazon, préparez le terrain en choisissant des sols bien éclairés. Les endroits trop gorgés d'eau ne conviennent pas à la culture de légumes.

Après avoir creusé le site à une profondeur de cinq à sept centimètres, des engrais minéraux sont appliqués. Quatre kilogrammes de compost, quinze grammes de superphosphate, vingt grammes de nitrate d'ammonium et dix grammes de sel de potassium suffisent par mètre carré. Il est préférable d'effectuer les travaux préparatoires à l'automne.

Un sol propre et nutritif est important pour le persil.

Le persil est semé avec des rubans à double rangée espacés de vingt centimètres. La profondeur de semis est choisie de deux à trois centimètres. Mélangez bien les graines de persil avec les graines de la laitue, qui germe plus vite et montre le sens des rangs. Avant l'émergence, la croûte est soigneusement retirée du sol avec un râteau.

Les pousses d'une plante épicée apparaissent en 2-3 semaines. Pour accélérer le processus de leur apparition, faites tremper les graines de persil dans de l'eau tiède, en abaissant le sac avec elles pendant une demi-heure. Avant la plantation, la graine est séchée. Pour l'hiver, des graines sèches sont semées, après avoir paillé le jardin avec de l'humus ou de la tourbe. Les meilleurs précurseurs du persil sont citrouille, courgette, concombres... Une plante épicée n'est pas plantée au même endroit chaque année, car elle appauvrit le sol.

Conseils d'entretien du persil

Pour que le persil donne de riches récoltes de feuilles et de racines, il doit être correctement entretenu :

1. Après l'émergence des pousses d'herbe, l'espacement des rangs est traité à la houe jusqu'à une profondeur de cinq à six centimètres.
2. Des parterres d'herbe épicée régulièrement, en enlevant les mauvaises herbes à la main.
3. L'éclaircissage est effectué après l'apparition de deux vraies feuilles. La première fois deux centimètres, la seconde quatre. Les tiges arrachées sont utilisées comme assaisonnement.
4. Arrosez la culture de légumes 2 à 3 fois par saison, selon les conditions météorologiques et climatiques. Avant la récolte, les engrais ne sont pas appliqués afin que les éléments contenant de l'azote ne s'accumulent pas dans les feuilles de persil.

Prendre soin du persil est simple et ne nécessite ni temps ni effort.

Récolte et stockage des cultures maraîchères

Récoltez les herbes épicées et les racines de persil 2-3 mois après la plantation. Pour le stockage pour l'hiver, il est utile de laisser les tiges et les feuilles. Ils sont coupés à la racine avec un couteau bien aiguisé pendant l'été, laissant les pousses à l'intérieur. Et à l'automne, toutes les tiges sont coupées.

Magasin persil plus souvent sous forme séchée. Pour ce faire, les jeunes pousses sont récoltées par temps sec et ensoleillé. Après avoir trié les tiges de l'herbe, elles sont lavées et séchées sur une serviette. Attachez le persil en bouquets et suspendez-le à l'ombre sous un auvent. Vous ne pouvez pas laisser l'herbe au soleil - elle perdra ses propriétés bénéfiques et jaunira. Une fois que l'herbe est complètement sèche, elle est broyée et versée dans un récipient en verre pour le stockage. Vous pouvez immédiatement hacher les tiges cueillies avec des feuilles et les sécher sur une plaque à pâtisserie au four, en réglant la température à 50 degrés.

Le persil est bon à la fois frais et salé et séché, et conserve ses propriétés bénéfiques tout au long de l'hiver.

Congelez une plante herbacée soit en grappes, soit sous forme concassée. Les légumes verts lavés et séchés sont pliés dans des sacs en plastique et placés au congélateur. Il existe un moyen de congeler la masse verte en cubes en la plaçant dans des bacs à glaçons.

Pour vous fournir un produit semi-fini à base de persil, du beurre ou de l'huile végétale sont versés dans les moules avec du persil haché.Après décongélation, ces flans conviennent à la préparation de salades ou de plats principaux. Les racines de persil sont placées dans une cave pour l'hiver, les maintenant à une température de deux degrés Celsius et une humidité de 60 pour cent tout au long de l'hiver. Les feuilles de persil et la racine, râpées sur une râpe grossière, sont salées en saupoudrant les couches du légume de gros sel. La pièce est stockée dans des bocaux en verre dans la cave.

Propriétés et utilisations du persil

Toutes les parties du persil sont utilisées en cuisine. Pas une seule salade de légumes n'est complète sans ses feuilles parfumées. Les tiges hachées sont ajoutées à la viande et au poisson lors de la cuisson. Le légume ajoute du piquant aux soupes, sauces, marinades.

Les tradipraticiens apprécient la plante pour sa richesse en huiles essentielles, flavonoïdes, coumarines, vitamines :

• Les graines de persil sont utilisées comme agent cholérétique. Une demi-cuillère à café de graines est versée avec deux verres d'eau bouillante et insiste pendant huit heures. Prendre deux à trois cuillères à soupe d'infusion toutes les deux heures pendant la période d'inflammation de la vessie, d'irrégularités menstruelles.
• Les feuilles de persil contiennent du sélénium, des vitamines nécessaires pour améliorer les fonctions de la vision, renforcer les os et les dents.
• L'utilisation d'herbes fraîches et séchées aide à lutter contre les coliques, les flatulences, la gastrite avec une acidité élevée.
• Et l'infusion d'herbes est préparée et bue pour prévenir la pneumonie et la formation de tumeurs.
• Grâce aux enzymes de la plante, les graisses et les protéines sont mieux absorbées par l'organisme.
• Les décoctions de racine de persil sont utiles pour les personnes souffrant de cystite, d'œdème cardiaque. Une cuillère à soupe de racine broyée est versée dans un verre d'eau et bouillie pendant dix minutes. Ils insistent sur la boisson pendant une heure puis en consomment un demi-verre deux fois par jour.
• Préserve l'infusion d'herbes des démangeaisons en cas de dermatite allergique, démodécie. Une demi-cuillère à café d'herbe hachée est versée avec de l'eau froide dans une quantité de 250 millilitres et laissée pendant huit heures. Après avoir tendu, consommez deux cuillères à soupe jusqu'à quatre à cinq fois par jour.
• La racine râpée aidera à réduire les symptômes de la prostatite.
• L'infusion de racine et d'herbes nettoie le foie et les vaisseaux sanguins.
• Pour les piqûres d'insectes, appliquer sur les zones endommagées de la peau.
• Ceux qui veulent perdre du poids incluent le persil dans leur alimentation. L'herbe aide à éliminer les fluides du corps.
• La décoction de feuilles de persil peut éliminer les taches de rousseur, les taches de vieillesse.
• Les bienfaits du persil étaient connus dans l'antiquité, en incluant activement l'herbe dans l'alimentation des futures mères et des guerriers masculins.

Le persil bien connu est cultivé par tous les résidents d'été, sans exception. Ne laissez pas tout le monde manger un légume épicé, mais il décore la zone de légumes et d'arômes bouclés. Tout le monde peut cultiver un légume. Et les avantages de l'herbe sont nombreux : le persil améliorera le goût de n'importe quel plat et aidera contre les maladies.

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