Aneth: propriétés utiles, contre-indications et méthodes de conservation

aneth - une herbe bien connue depuis longtemps. Il est utilisé avec succès pour faire des soupes, des salades ou d'autres plats frais. Il donne un arôme et un goût spécifique lors de la mise en conserve de légumes à mariner.

En outre, la plante est activement utilisée en pharmacologie, en cosmétologie ou en médecine. Mais la plante ne peut pas toujours être consommée en quantité illimitée. Dans certains cas, des contre-indications sont révélées dans lesquelles les personnes malades ne doivent pas recourir à un traitement ou à l'utilisation d'herbes aromatiques.

Contenu:

• La composition et les propriétés utiles de l'aneth
• L'utilisation de l'aneth en cuisine et en médecine
• À qui et quand l'aneth est-il contre-indiqué ?
• Comment choisir le bon aneth ?
• Comment récolter, préparer et stocker une plante ?

La composition et les propriétés utiles de l'aneth

aneth trouvé partout dans chaque jardin ou parcelle personnelle. C'est une plante annuelle sans prétention. Par conséquent, pour obtenir de l'herbe parfumée, il est nécessaire de la planter dans le sol en février-mars.

En raison de la teneur unique en minéraux et vitamines, sa popularité est si grande. Les oligo-éléments suivants se trouvent dans les branches vertes et les tiges de l'aneth :

• Riboflavine
• Potassium
• Hectine
• Les glucides
• Hyamine
• Le fer
• Carotène
• Phosphore
• Flavonoïdes
• Calcium
• Cellulose
• Acides : ascorbique et phénolcarboxylique
• Vicein
• Coumarine
• Huiles essentielles

En raison de cette teneur en nutriments, l'utilisation correcte de l'aneth a un effet bénéfique sur l'homme. Les propriétés bénéfiques suivantes sont mises en évidence, qui se manifestent lors de l'utilisation des verts de la plante et de ses graines:

• Développe les veines et les vaisseaux sanguins.
• Normalise les processus de digestion et le fonctionnement général du tractus gastro-intestinal.
• Neutralise la formation de flatulences.
• Stimule le renforcement des parois des capillaires et des vaisseaux sanguins.
• Élimine les douleurs spasmodiques.
• Avec le développement des ulcères d'estomac, il favorise la régénération la plus rapide des cellules des tissus mous.
• Normalise le fonctionnement du système nerveux.
• Renforce la fonction protectrice du corps, augmentant l'immunité.
• Améliore le sommeil et élimine l'insomnie.
• Stimule l'élimination des kilos en trop.
• Pendant la période d'allaitement, le bébé favorise la production de plus de lait.
• Il élimine les toxines et les toxines du corps.
• Force le corps à lutter contre le diabète.

De plus, l'aneth est utilisé comme antiseptique. L'herbe a un effet diurétique et cholérétique, et stimule également une meilleure expectoration pendant la bronchite. L'aneth est utilisé efficacement comme agent anti-inflammatoire, vasodilatateur et apaisant.

L'utilisation de l'aneth en cuisine et en médecine

L'aneth est utilisé efficacement à la fois comme médicament et pour la préparation de divers plats. L'herbe est l'une des épices populaires utilisées pour créer des délices culinaires.

L'aneth, à la fois sous forme verte et fraîche, est capable de donner aux aliments un arôme exquis et unique.

Ses plumes sont utilisées dans la préparation d'entrées chaudes, de viandes en ragoût ou en marinade.L'épice ajoute une saveur sophistiquée aux salades printanières fraîches ou à d'autres compositions à différents moments de l'année. L'aneth donne un goût intéressant lorsqu'il est ajouté aux produits de la pêche. Ils sont utilisés pour décorer des collations froides, ainsi que des omelettes, des sandwichs ou des accompagnements.

De plus, l'aneth a fait ses preuves comme un assaisonnement riche lors de la préparation des plats suivants :

1. Une variété de sauces.
2. Dumplings, en particulier avec une garniture de pommes de terre.
3. Cornichons aux champignons.
4. Marinades pour brochettes.
5. Pour faire du pâté.
6. Lors de la cuisson de soupes, soupe aux choux ou soupe de poisson.

En utilisant de l'aneth séché, ainsi que ses graines, vous pouvez préparer un thé médicinal efficace. Pour la conservation, il est nécessaire d'utiliser non pas de jeunes plumes et des branches d'aneth, mais une plante à fleurs déjà mûre. L'utilisation de l'aneth dans les cornichons a non seulement des propriétés qui le saturent de goût, mais évite également les conditions préalables à l'apparition de moisissure dans les produits cuits pour l'hiver et donne un goût croquant spécifique aux légumes.

À des fins médicinales, l'aneth est utilisé sous différentes variantes :

• Comme l'eau d'aneth.
• Frais comme complément nutritionnel.
• Infusions.
• Bouillons.
• Herbe séchée, ainsi que des graines.

Dans le kiosque de la pharmacie, vous pouvez acheter librement des graines d'herbe séchée et d'aneth. Les semis sont utilisés efficacement pour traiter les coliques chez les nouveau-nés.
L'outil est préparé sous forme de décoction et d'eau d'aneth. Un tel remède a non seulement un effet bénéfique sur le soulagement des spasmes douloureux chez les bébés, mais stimule également la normalisation de l'écoulement de la bile et protège le corps contre le rhume.

Toute la gamme des propriétés médicinales est ressentie non seulement par les bébés, mais aussi par les femmes. L'eau d'aneth est particulièrement efficace en cas de manque de lait chez une mère qui allaite. L'arôme de la plante brassée a un effet bénéfique sur le système nerveux excité, le calmant, tout en améliorant l'humeur de la personne.

Les antioxydants contenus dans l'aneth qui pénètrent dans l'organisme stimulent l'élimination des toxines et des bactéries qui contribuent au développement de la fermentation dans les intestins.

À des fins médicales, l'aneth a un effet bénéfique sur les processus suivants se produisant dans le corps humain :

1. Stimule la teneur en calcium dans le corps au niveau approprié pendant la ménopause;
2. Tonifie les muscles;
3. Aide à éliminer l'insomnie et à améliorer le sommeil;
4. Neutralise les conditions préalables à la formation de cellules cancéreuses;
5. Fait face au processus inflammatoire avec la cystite;
6. Réduit l'irritabilité, réduit l'excitabilité;
7. Stimule l'expansion des capillaires sanguins et des vaisseaux sanguins, ce qui a un effet bénéfique sur la qualité et la durée de l'érection chez l'homme.

Les graines sont utilisées non seulement pour éliminer les coliques chez les bébés, mais aussi pour neutraliser diverses affections chez les adultes et les patients âgés. Les graines sont efficaces dans le traitement de l'hypertension, pour le traitement de divers processus inflammatoires des yeux et de la conjonctivite, avec inflammation de la vessie. Le traitement avec des graines d'aneth est bénéfique pour le rhume et pour l'expectoration.
Grâce à l'effet de l'épice saine et de ses graines, vous pouvez non seulement saturer les plats d'odeurs aromatiques, mais aussi aider à guérir diverses maladies.

À qui et quand l'aneth est-il contre-indiqué ?

Il n'y a pratiquement aucune restriction sur l'utilisation de l'aneth. Les contre-indications sont mises en évidence pour les patients atteints des maladies suivantes :

• Diabète.
• Intolérance individuelle aux épices.
• Saignement ouvert.
• Ulcère de l'estomac ou ulcère duodénal dans la phase aiguë de l'évolution.
• Pression artérielle faible.

En raison du fait que l'aneth stimule les processus d'hématopoïèse en raison du fer contenu dans la composition, l'aneth ne doit pas être consommé en grande quantité pendant le flux menstruel mensuel. Il ne vaut pas la peine d'éliminer complètement l'herbe de la nourriture. Avec une forte restriction d'herbes dans l'alimentation, l'aneth peut fluidifier le sang, ce qui entraîne une augmentation des saignements.

Séparément, il existe des recommandations d'admission chez les patients hypotendus. Avec une saturation excessive du corps en herbe nutritive, il est possible non seulement de réduire considérablement la pression artérielle, mais également de contribuer à une diminution de la vision, une détérioration de l'état de santé général du patient.

De plus, des étourdissements, de la somnolence, des problèmes de digestion et d'intestin et de la fatigue peuvent se développer.

Il est dangereux d'introduire de l'aneth dans l'alimentation pendant la grossesse ou en cas de risque de fausse couche. Malheureusement, l'épice, même en petite quantité, stimule un état négatif qui se termine par une fausse couche.

Comment choisir le bon aneth ?

Acheter aneth vous pouvez soit en pharmacie, sous forme sèche, soit en magasin de fruits et légumes, frais ou surgelés. En achetant une consistance sèche en pharmacie, vous pouvez être sûr de la qualité du produit que vous recevrez.

L'essentiel est de choisir un produit frais en magasin. Pour ce faire, vous devez prendre en compte plusieurs règles :

1. Si l'épice verte a déjà commencé à se faner, un tel produit ne doit pas être acheté. Il change à la fois les qualités externes et le goût.
2. Si une odeur parfumée n'est pas ressentie en frottant le bout de la feuille, cela indique que l'herbe n'a pas été cultivée à l'air libre, mais dans des conditions de serre. Le goût peut varier considérablement.
3. Si la plante est déjà en fleurs, son feuillage a des propriétés nocives, il ne faut pas la manger.
4. N'achetez pas de vieilles feuilles d'aneth jaunies. Les jeunes pousses ont non seulement un goût riche, mais sont également beaucoup plus saines.
5. Si des dommages sont constatés sur les tiges, un tel produit ne vaut pas la peine d'être acheté. Il se détériorera plus vite.
6. Un arôme désagréable émanant de la plante indique une longue présence sur les étagères des magasins et une perte complète des propriétés utiles.
7. Vous ne devriez pas acheter une plante si de la pourriture ou de la moisissure y est présente, si le feuillage colle entre eux ou si le feuillage noircit.

Il est préférable d'acheter de l'aneth frais lorsqu'il n'y a aucun signe de flétrissement ou de jaunissement sur les feuilles de la plante. Les verts doivent avoir une teinte verte riche, ni vert clair ni vert foncé. La tige du buisson frais doit rester élastique; lorsqu'elle est pressée, le jus s'en échappe légèrement. Lors de l'achat, le feuillage de la plante doit être complètement sec, sans la moindre humidité.

Comment récolter, préparer et stocker une plante ?

Pour apporter des légumes verts frais à la table, vous devez cueillir l'aneth tôt le matin avant que le soleil ne se lève. Il faut couper les branches qui ont atteint 30 cm de hauteur, ce sont les plus utiles et les plus nutritives.

Afin de se régaler d'aneth frais les jours d'hiver, il doit être correctement collecté et préparé. Pour ce faire, vous devez respecter les recommandations suivantes :

• Placé au froid - l'aneth frais est collecté, nettoyé des vieilles feuilles et pétioles, soigneusement lavé à l'eau courante. Étalez le matériau préparé sur du papier pendant 30 minutes, laissez sécher. En petits paquets, peuvent être entiers ou coupés, placés dans des sacs en plastique, placés au congélateur.
• Placez 5-6 branches dans du papier absorbant, alors que la plante ne doit pas être lavée. On pense qu'un tel stockage préserve pendant longtemps toutes les propriétés bénéfiques de l'épice.
• Garder dans l'environnement naturel - De nombreux jardiniers prétendent qu'il est préférable de garder l'aneth frais. Il est soigneusement découpé pour ne pas l'abîmer et placé dans un bocal d'eau. Le feuillage est recouvert d'un sac en plastique par le haut et fixé par un élastique par le bas.

Au congélateur ou au congélateur, vous pouvez congeler la plante en 3 types - en grappes entières. Immédiatement coupé et dans des moules comme des morceaux de glace remplis d'herbes parfumées. Certains experts culinaires conseillent de mariner l'aneth pour l'hiver ou de le faire mariner.

Ainsi, aneth possède un grand nombre de propriétés utiles, a un effet bénéfique sur les patients adultes et les bébés.De plus, l'aneth n'est pas seulement un médicament, mais aussi une herbe épicée délicieuse et aromatique. Afin de bien le choisir sur le marché, vous devez respecter certaines recommandations.

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