Échalotes - de quel type de légume s'agit-il ?

Souvent, de nombreux jardiniers inexpérimentés confondent l'habituel oignon et échalotes. Mais ils ont beaucoup de différences. Les échalotes se distinguent par leur facilité de plantation et de culture. En même temps, il se distingue par son goût original et piquant. Avant de planter des semis, vous devez vous familiariser avec ses avantages, ses caractéristiques et ses contre-indications d'utilisation. Il est impératif de déterminer quelles torches vous devez choisir pour du matériel de plantation de haute qualité.

Contenu:

• Caractéristiques de la structure de l'arc
• Composition et propriétés utiles
• Application
• Dommages et contre-indications
• Comment choisir le bon arc ?
• Méthodes de stockage
• Quelques conseils pour grandir

Caractéristiques de la structure de l'arc

Échalote est l'une des variétés de l'habituel oignons... Son origine appartient au genre oignon. Mais ses différences significatives avec l'ancêtre le distinguent considérablement du reste de la généalogie.

Les échalotes ont plusieurs noms - famille, charlotte ou pie-grièche.

Il a reçu de tels surnoms en raison de la structure spécifique, qui est formée de plusieurs éclats réunis. Le nombre de nids peut aller de 5 à plusieurs dizaines.

Les caractéristiques des torches sont :

1. Goût doux épicé, pas d'arrière-goût dur, chair sucrée.
2. Différentes couleurs des couches supérieures - violet, jaune pâle, doré clair, blanc, marron foncé.
3. La hauteur des plumes vertes qui s'étirent est de 30 cm.
4. Petits volumes de têtes - à partir de 4 cm de volume et jusqu'à 50 g. poids.
5. Bonne conservation - jusqu'à 6-7 mois.
6. Un volume suffisant du rendement obtenu lors du forçage des greens peut aller jusqu'à 6-6,5 kg pour 1 m2.
7. Variétés de forme - rondes, plates, en forme de prune.

La principale caractéristique des bulbes devant les autres membres de la famille est la maturation rapide des jeunes plumes vertes et des bulbes lors de la plantation. De plus, les qualités bénéfiques de la plante lorsqu'elle est consommée dépassent les propriétés de tout autre légume. La période de maturation de l'échalote est fixée un mois entier plus rapidement que les autres torches.

Les sélectionneurs ont sélectionné environ 60 variétés, parmi lesquelles les plus populaires sont :

• Ayrat, Emerald, Krepysh - variétés à divers degrés de maturation;
• Jaune Kuban, Cascade, Panier de vitamines - goût différent.

Lors de la plantation, la torche chasse d'excellentes plumes élastiques, mais contrairement à d'autres variétés, elle ne libère pratiquement pas de flèches. C'est à cause de ces qualités qu'elle est la variété la plus rentable.
Le stockage à long terme est un avantage positif avec un grand rendement en légumes verts. Le moyen le plus courant de conserver les plumes et les bulbes est de les congeler à basse température.

Composition et propriétés utiles

Bien que les échalotes aient des différences de structure significatives avec les oignons, elles sont similaires dans la composition des substances chimiques contenues dans la torche. Les échalotes contiennent les composants suivants :

• Acide ascorbique (dépasse en volume).
• Sels minéraux (en grande abondance).
• Sucre.
• Sels de nickel, titane, germanium (en petites quantités).
• Carotène.
• Vitamines B, PP, E.
• Huiles essentielles.
• Phytoncides.

Les quantités de nutriments dépendent principalement de l'acidité et de la composition du sol dans lequel les torches sont plantées.L'augmentation des vitamines utiles est fortement influencée par les conditions climatiques et météorologiques au moment de la culture.

En raison de la grande quantité de nutriments contenus à l'intérieur, les échalotes sont dotées de qualités utiles.

Avec l'utilisation quotidienne d'oignons, le corps humain a une grande influence:

1. Renforce le système immunitaire, augmente les fonctions protectrices du corps.
2. Aide à éliminer les carences en vitamines pendant les périodes printanières de manque de légumes et de fruits frais.
3. Recommandé pour les maladies du globe oculaire.
4. Son utilisation pour les maladies du tractus gastro-intestinal a un effet positif sur les muqueuses des organes internes.
5. Aide à éliminer les bactéries et virus pathogènes du corps.
6. Affecte le nettoyage des intestins des matières fécales stagnantes.
7. Normalise la pression artérielle.
8. A un effet fortifiant sur les parois des capillaires.
9. Réduire les processus cancérigènes, éliminer les substances toxiques du corps.

Ainsi, la consommation quotidienne d'une petite quantité d'oignons contribue positivement à l'ensemble du corps dans son ensemble. En outre, on distingue des propriétés utiles telles que l'effet sur l'accélération de la régénération de la peau, qui améliore la circulation sanguine.

Application

L'utilisation des échalotes est possible non seulement à des fins médicales, mais aussi comme produit cosmétique. En tant que médicament, il est utilisé contre le rhume, pour augmenter l'appétit et pour élever le tonus de tout le corps.

La bouillie de l'oignon râpé a un effet raffermissant sur le cuir chevelu et les follicules pileux. Renforce considérablement la structure du cheveu et stimule la croissance active des jeunes cheveux.

L'utilisation d'oignons dans la cuisine est d'une grande importance.

Grâce à l'inclusion de torches dans la préparation de divers plats, une augmentation du goût des délices culinaires est obtenue. Les recettes avec son utilisation sont rapides et faciles à cuisiner. Ils adorent l'utiliser dans les plats de la cuisine européenne et française.

Aucun régime ne va sans l'introduction obligatoire d'échalotes nutritives dans l'alimentation. La particularité est que son goût ne dépasse pas le goût principal de la sophistication, mais complète, souligne et améliore davantage les qualités des autres produits.

Pour la cuisson, les échalotes sont utilisées dans différentes variantes - congelées, fraîches ou marinées. Souvent, l'utilisation d'oignons en coque est autorisée pour la cuisson des salades. Il est spécifiquement mijoté au four à une température de 200-2500C. Le traitement thermique donne à l'éclat une texture délicate, un goût sucré et la structure fibreuse la plus fine. Après cela, épluchez et broyez en purée de pommes de terre.

Dommages et contre-indications

Les oignons ont beaucoup de qualités utiles qui permettent d'améliorer le bien-être du patient. Mais consommer trop peut causer de graves dommages au lieu du bénéfice escompté. De plus, avant de commencer à utiliser des échalotes, vous devez consulter et connaître les contre-indications possibles.

Il est déconseillé d'introduire des échalotes dans l'alimentation des personnes souffrant des maladies suivantes :

• Maladies du tractus gastro-intestinal - ne pas utiliser lors du diagnostic - colite ou pancréatite. L'interdiction s'étend du fait que les acides aminés présents dans la plante provoquent souvent une irritation des organes digestifs et de leurs muqueuses. Le processus est déclenché par l'augmentation de l'acidité dans l'estomac. Entraîne des conséquences graves nécessitant un traitement médical.
• Maladies du système urinaire et des reins - les substances qui saturent la plante se trouvent dans les organes internes. Avec une utilisation excessive d'oignons, la concentration augmente, ce qui affecte négativement la surface muqueuse, l'irritant. Le processus provoque un blocage de l'excrétion des fluides du corps, ce qui rend difficile la miction.
• La transition des maladies chroniques vers une évolution aiguë - augmente la probabilité d'un processus inflammatoire avec constipation, bronchospasme et maladies du foie.

Ainsi, il est nécessaire avant une utilisation excessive de s'assurer qu'il n'y a pas de conditions négatives ou de conséquences graves nécessitant un traitement. Dans tous les cas, ne négligez pas les recommandations et augmentez le dosage de l'ingrédient administré.

Comment choisir le bon arc ?

Les échalotes peuvent être achetées au marché ou au supermarché au rayon légumes. Mais tous les produits ne sont pas soumis à un stockage à long terme. Avant d'acheter chaque éclat, vous devez examiner attentivement et choisir la meilleure qualité :

• Lors du choix, vous devez prendre l'oignon dans votre main et le peser. Un oignon plein sans pourriture à l'intérieur dégagera un léger poids, égal à 30-50 grammes. L'enveloppe de l'oignon doit être sèche et exempte de taches humides.
• En appuyant sur la cavité de l'écharde, vous devriez vérifier s'il y a un côté froissé ou une base pourrie. Le cas échéant, le produit ne doit pas être acheté, il se détériorera très rapidement.
• Si un légume est sélectionné pour la plantation, vous devez savoir à quelles fins il est destiné. Si pour la formation de grandes torches pour la nourriture, la meilleure option est les petits semis. Ils deviendront plusieurs grandes torches. Sinon, s'il est censé distiller une plume verte, il est alors plus judicieux de ramasser des bulbes volumineux. Un nombre important de petites torches filles se formeront à partir d'eux, qui, avec de bons soins, libéreront un grand nombre de plumes vertes adaptées à la nourriture.
• Assurez-vous de vérifier avant d'acheter que toutes les ampoules sont bien séchées et ont un aspect sain. Seulement dans ce cas, ils seront stockés pendant une longue période ou pousseront pendant la plantation.

Méthodes de stockage

Pour que les échalotes restent de bonne qualité pendant une longue période (6-7 mois), on les laisse d'abord bien mûrir, puis on les sèche soigneusement. Avant le stockage, il doit être soigneusement trié, en éliminant tous les spécimens endommagés et malades.

Il est impératif d'effectuer un séchage à la chaleur et à l'air, au plus tard 4 semaines après la récolte. Le stockage dans des pièces humides et non ventilées est extrêmement interdit - cela entraîne souvent des dommages aux bulbes par des maladies fongiques et des moisissures.

Par conséquent, il est recommandé de les conserver dans des sous-sols secs, bien ventilés et froids ou magasins de légumes.

Les méthodes de stockage suivantes sont utilisées :

1. Contenu dans des contenants en carton ou en bois. Les nids ne sont pas divisés en bulbes séparés, ils ne sont séparés que si nécessaire;
2. Rangement par tressage en une tresse de sommets pas complètement séchés, torsadés avec une ficelle ou un garrot. Ils sont accrochés dans le grenier de la maison, où ils passent l'hiver en toute sécurité pendant les mois froids.
3. Les plumes vertes, coupées et placées dans des locaux de stockage frais, sont stockées pendant 5 jours. Si vous disposez les dessus en vrac, il est alors soumis à une conservation plus longue, sans perdre ses qualités utiles et sa présentation.

La température optimale de stockage des torches dans des pièces sèches est de 0 .. + 4 , l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 70%. Des conditions de température jusqu'à +1 C ont un effet bénéfique sur la teneur en échalotes dans des conditions idéales pendant 2 ans.

Quelques conseils pour grandir

Pour faire pousser des échalotes chez soi, il faut se préparer et connaître quelques règles de conseils. Ils vous permettront de ne pas commettre d'erreurs courantes et d'obtenir une riche récolte de plumes et de bulbes à manger.

Recommandations pour la culture des échalotes :

• Le sol pour une croissance optimale nécessite de l'acide, tout en y ajoutant de l'humus pourri. L'épandage de fumier ne sera pas couronné de résultats positifs, les bulbes pourriront.
• Le sol est préparé en automne, après fertilisation et acidification avec du soufre colloïdal.
• Les échalotes sont plantées sur un terrain plat, sans dépressions basses, dans des zones bien éclairées du jardin.Une humidité excessive entraînera la pourriture de l'éclat et la perte de toute la récolte.
• Au plus tard en avril, commencez à planter en pleine terre, en approfondissant 5 cm dans le sol. Après cela, il est nécessaire de bien compacter le sol pour maintenir l'humidité requise près du tubercule.
• Il est impossible de planter constamment au même endroit, vous devez changer de territoire. Cela dépend du fait que les échalotes sont réputées pour extraire toutes les qualités utiles de la terre. Par conséquent, la culture à long terme en un seul endroit entraîne la dégénérescence de l'oignon en tant que variété.
• Après les travaux de plantation, il est impératif de prendre soin des jeunes pousses. Périodiquement, la plantation est desserrée et les mauvaises herbes sont enlevées près de la plante.
• Très important arrosage, notamment lors de la formation de la partie aérienne. Il doit être effectué quotidiennement. Lors des journées chaudes et ensoleillées, l'irrigation est recommandée le matin ou le soir, à une heure où le soleil a disparu derrière l'horizon. Cela est nécessaire pour que les rayons du luminaire ne brûlent pas les jeunes pousses de la plante.

Ainsi, les échalotes se distinguent non seulement par la maturation précoce des plumes vertes destinées à la consommation, mais également par leurs qualités bénéfiques. Mais avant utilisation, il est recommandé de faire attention aux dommages causés par l'augmentation des volumes d'absorption. De plus, il est recommandé de choisir avec soin les éclats à acheter. Dans le cas contraire, la détérioration du produit viendra avant son application.

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