Gingembre : propriétés bénéfiques et conservation

De plantes tropicales Gingembre fermement entré dans notre vie, comme bénéfique pour la santé humaine. La racine vivace est également utilisée en cuisine. Au Moyen Âge, elle était considérée comme l'une des épices les plus populaires apportées par les marchands des pays asiatiques. Il existe plusieurs types de plantes, médicinales, ou pharmaceutiques, le gingembre est utilisé en médecine traditionnelle et populaire.

Les propriétés curatives du gingembre ont toujours été appréciées. On croyait que la racine de la plante protégeait de la peste, les marchands profitaient donc de la vente d'un remède miracle. Dans le monde moderne, le gingembre a fermement pris sa position d'épice qui est ajoutée aux sucreries et aux aliments en conserve. Mais comment bien conserver le gingembre frais afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques n'est pas toujours connu.

Contenu:

• Caractéristiques de la structure du gingembre
• Propriétés utiles et utilisations de la plante
• Comment choisir la bonne racine de gingembre ?
• Conserver le gingembre frais
• La racine est-elle conservée au congélateur ?
• Garder la racine au sec
• Autres façons de conserver le gingembre

Caractéristiques de la structure du gingembre

Une plante vivace de la famille Ginger est cultivée par les Chinois, les Indiens, les résidents d'Afrique de l'Ouest et d'Australie. La valeur de la plante réside dans la racine, qui ressemble à des tubercules disséqués situés horizontalement dans le sol.

En plus des racines principales, il existe des adventices qui forment un système fibreux. Les tiges de la culture herbacée sont épaissies, avec des entre-nœuds, elles mesurent jusqu'à un mètre de hauteur. Sur eux se trouvent des feuilles lancéolées, atteignant une longueur de vingt centimètres. A l'aisselle des feuilles, des bourgeons se forment pour former de fausses tiges.

En raison du goût épicé de la racine, il est utilisé comme additif dans les plats culinaires.

Sur les pousses courtes en fleurs, les oreilles sont couvertes d'écailles. Formez leurs fleurs jaunâtres ou brun-violet. Dans le fruit du gingembre, qui ressemble à une boîte à trois feuilles, il y a des graines de forme ovale. Mais dans les plantes cultivées, les graines ne se forment pas. Toutes les parties de la plante contiennent de l'huile essentielle aromatique. D'où les propriétés curatives des plantes vivaces.

Propriétés utiles et utilisations de la plante

La racine de gingembre est basée sur une substance résineuse appelée gingérol. Les tubercules contiennent des vitamines A, K, E, de l'acide ascorbique, de la thiamine. Ils contiennent beaucoup d'acides gras, de protéines, de graisses et de glucides.

Par conséquent, l'utilisation de la racine de gingembre est bonne pour tout le monde. À des fins médicinales, la plante est utilisée pour :

1. abaisser la tension artérielle
2. normalisation de la circulation sanguine
3. soulager la douleur, soulager l'enflure dans l'arthrite, l'arthrose
4. normalisation des fonctions de l'estomac et du duodénum lors de la détection d'un ulcère
5. prévenir les caillots sanguins
6. expulsion du corps des vers

En raison de la grande quantité de vitamines et de minéraux contenus dans les racines de gingembre, ils sont utilisés dans le traitement des infections virales. La poudre de gingembre aide à restaurer la force, à renforcer l'immunité lorsque le corps est affaibli.

Le thé au gingembre soulage les lourdeurs de l'estomac, élimine les nausées et les vomissements. Il peut être pris par ceux qui ont le mal de mer dans les transports. Préparez la boisson comme ceci : versez une cuillère à café avec deux verres d'eau et faites bouillir pendant quarante minutes. Après avoir filtré, ajoutez du sucre ou du miel et buvez après les repas.Le thé est utilisé pour traiter l'amygdalite, une inflammation de la cavité buccale.

La racine de la plante est largement utilisée non seulement en médecine et en cosmétologie, mais aussi en cuisine.

Une décoction de morceaux de racine de gingembre aide à lutter contre le rhume. Un peu de poudre de cannelle y est également ajoutée pour accélérer la récupération, augmenter la vitalité. Une teinture d'alcool est préparée à partir de la racine, dont dix gouttes sont prises avant les repas pour augmenter l'appétit. Les articulations ou les zones douloureuses de la colonne vertébrale sont lubrifiées avec de l'huile de gingembre avant le massage. Après les séances, le gonflement des tissus diminue, la douleur disparaît. Vous pouvez humidifier un morceau de sucre avec deux ou trois gouttes d'huile et l'utiliser après un repas, soulageant la lourdeur de l'estomac. Cette méthode élimine la douleur pendant la menstruation.
L'huile ajoutée au shampooing aide à améliorer l'état des cheveux et à les renforcer. Et pour la peau, le gingembre est utile comme agent rafraîchissant, antiseptique et anti-inflammatoire.

Comment choisir la bonne racine de gingembre ?

La racine de gingembre est largement vendue. Ils offrent non seulement des produits frais, mais aussi des produits séchés et marinés. Pourtant, le gingembre frais est plus sain. Les pharmacies vendent de l'huile de gingembre. Mais si le médicament est mal préparé et que la racine a été stockée sans tenir compte des règles, la plante tirera peu d'avantages.

Il y a des racines noires et blanches de la plante. La couleur est différente en raison de la méthode de traitement. La racine est noire lorsqu'elle est lavée et la peau n'en est pas retirée. Pour le blanc, la surface est pelée. Et pour leur donner de la blancheur, les tubercules sont traités à l'eau de javel. Naturellement, certaines propriétés Gingembre après le traitement est perdu.

Pour bénéficier d'un produit, vous devez vous assurer qu'il est frais.

Lors du choix d'une racine, faites attention à l'état des tubercules. Ils doivent être élastiques et lisses. Après avoir cassé la racine, le site de coupe est examiné. S'il est jaune pâle, alors le gingembre est frais. Si une riche couleur jaune se trouve sur la cassure, ils refusent d'acquérir la racine. Il est vieux et inutile. Vous ne pouvez pas choisir des tubercules endommagés, pourrissants sur la peau. Tout cela suggère que le gingembre a été déterré il y a longtemps et a été stocké sans suivre les règles.

Conserver le gingembre frais

Pour préserver les tubercules, leurs qualités cicatrisantes, il faut choisir les conditions optimales et y placer du gingembre. Les racines doivent conserver leur fermeté, leur chair, sans perdre en humidité. Pour ce faire, à l'endroit où sont placées les racines cicatrisantes, il devrait y avoir:

• température de l'air pas plus de 15 degrés et pas moins de 10
• humidité à 65 - 70 pour cent
• ombre, pas de soleil

Dans de bonnes conditions, le gingembre conservera ses propriétés bénéfiques de trois mois à six mois. Pour ce faire, ils gardent un peu les tubercules au soleil et, enveloppés dans du papier sulfurisé, sont placés dans un sous-sol ou une cave. Le réfrigérateur est également adapté pour garder le gingembre frais. Conservez la racine fraîche en l'enveloppant dans un sac avec une attache, en créant un vide à l'intérieur. Après avoir été pelées et trempées, les racines de la plante sont versées dans de l'eau bouillie froide et conservées au réfrigérateur. Du gingembre séché et du gingembre moulu y sont également placés.

Les méthodes de stockage incluent la congélation du produit dans le congélateur. Vous pouvez mettre la racine préparée dans un bocal et le remplir de vodka ou de sherry. La conservation du produit sera réussie, ni le goût ni l'arôme du gingembre ne changeront. Une autre façon est de faire mariner le gingembre. Sous cette forme, le gingembre est servi avec divers plats. Ici, il est plus apprécié pour son goût et son arôme. Des méthodes de stockage correctement sélectionnées permettent non seulement de profiter du goût inhabituel du gingembre, mais également de l'utiliser comme médicament.

La racine est-elle conservée au congélateur ?

Si la racine de gingembre n'est nécessaire que pour la cuisson, le meilleur endroit pour la conserver est le congélateur. Les tubercules, lavés, séchés, sont enveloppés dans un film de polyéthylène. Les sacs zippés conviennent également, à partir desquels l'air est éliminé. Placer les sacs scellés au congélateur. Vous pouvez immédiatement étaler en portions pour une utilisation pratique en hiver, en retirant une partie du produit.

Le stockage au congélateur implique l'utilisation des aliments surgelés dans les trois mois.

Mettre dans des récipients scellés et la racine hachée, ou couper en cercles. Tout d'abord, les morceaux sont disposés sur un plateau et congelés, puis disposés dans un récipient refermable.

Garder la racine au sec

Les racines séchées se conservent plus longtemps, jusqu'à deux ans. Préparez le gingembre pour le séchage comme suit :

1. Coupez finement les tubercules lavés et séchés pour qu'ils soient translucides.
2. Au four, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Allumez la température à 50 degrés et maintenez pendant une heure.
4. En retournant les tranches, laissez reposer encore 60 minutes.
5. Lorsque les tranches sont bien séchées, elles sont placées dans de la verrerie et scellées hermétiquement.

Conservez le produit dans une armoire à température ambiante ou au réfrigérateur sur la clayette de la porte. Avant utilisation, les tranches de gingembre sont versées avec de l'eau, puis ajoutées aux plats ou aux boissons.

Autres façons de conserver le gingembre

Vous pouvez garder la racine de gingembre dans la marinade plus longtemps. Cette épice exotique vient d'Orient et est appréciée pour son goût inhabituel. Avant la cuisson, le gingembre est pelé, frotté avec du sel marin. Laissé une nuit, il est trempé dans du sel. Le matin, il est lavé, coupé en plaques le long des fibres. À partir d'une bouchée de deux pour cent (cent grammes), deux cuillères à soupe de vin, rouge ou rose sec, une cuillère à café de sel et deux cuillères à soupe de sucre, le basilic est préparé pour être versé. La marinade est infusée pendant plusieurs heures, elle est constamment agitée. La racine préparée est placée dans un plat en céramique et versée avec la marinade. Le gingembre est cuit pendant une semaine sous un couvercle dans un endroit sombre et frais.

La méthode de décapage à chaud est également utilisée. Un mélange à verser est préparé à partir de quatre cuillères à soupe de vin, deux - vodka, quatre cuillères à soupe de sucre. Tout est cuit sur un feu jusqu'à ébullition. Versez ensuite 200 millilitres de vinaigre en gardant le feu. Il reste à verser les tubercules hachés et à fermer le couvercle. Dans un bocal, ils mettent le produit mariné au réfrigérateur pour le conserver lorsqu'il refroidit.

Le gingembre au sirop est délicieux. La racine est trempée en tranches dans le sirop et bouillie pendant quinze minutes. Après refroidissement, ils sont sortis et trempés dans du sucre en poudre, séchés au four. Conservez le délice de sucre dans un bocal.

Méthodes de stockage Gingembre beaucoup, choisissent le plus acceptable pour eux-mêmes.

Pour les besoins culinaires, versez la racine hachée avec de la vodka, de la liqueur, du vin blanc. Insistez sur le produit jusqu'à deux semaines dans un endroit sombre. Dans le même temps, le gingembre conserve ses qualités à la fois en tant que médicament et en tant que produit. Vous pouvez faire un mélange de tubercule épicé pelé et haché et de citron. La même quantité de produits est mélangée et du miel fondu est ajouté. Après avoir étalé dans des bocaux, ils conservent la friandise au réfrigérateur et l'utilisent pendant la saison du rhume et de la grippe.

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