Peut-on conserver les oignons au réfrigérateur ou au congélateur ?

Les oignons sont une plante savoureuse et saine. Chaque femme au foyer l'utilise dans la cuisine tous les jours. Par conséquent, beaucoup se demandent s'il est possible de conserver les oignons au réfrigérateur et combien de temps ils conservent leurs qualités.

Contenu:

• Types d'oignons
• Les propriétés curatives des oignons
• Comment choisir un arc
• Stockage d'oignons
• Conserver les oignons au réfrigérateur
• Conserver les oignons au congélateur
• Conserver les oignons séchés
• Salage et décapage

Types d'oignons

Plusieurs types d'oignons sont utilisés en cuisine. De base:

• Oignon
• Échalote
• Poireau
• Batun
• Schnitt
• Vase

A partir de ces espèces, les oignons et les échalotes forment des bulbes qui sont consommés. Shallot a des noms populaires kuschevka (Ukraine), famille (Russie, Moldavie). Par conséquent, ils ont des propriétés similaires. Les échalotes se conservent plus longtemps sans germer. Il peut résister plus facilement à des températures plus basses.

Chez d'autres espèces, les feuilles (plumes) sont plus souvent utilisées. Ils poussent en buissons. Schnitt et limace sont souvent utilisés comme plantes ornementales. De nombreux jardiniers ne savent même pas que les feuilles de ces fleurs peuvent être mangées.

Les poireaux ressemblent plus à de l'ail en apparence, ils ont de grandes feuilles plates repliées le long d'une veine.

L'oignon contient des vitamines des groupes B, C, E. des minéraux sodium, magnésium, potassium, calcium, phosphore, fer, zinc, fluor, manganèse. 100 g d'oignon contiennent 88 g d'eau, 11 g de glucides, protéines, pectines, acide folique, antioxydants. Le contenu calorique de 100 g d'oignons est de 43 kcal.

Les oignons crus sont utilisés comme assaisonnement pour les légumes, ajoutés aux premier et deuxième plats. Les oignons ne perdent pas leur goût et leurs valeurs énergétiques lors du traitement thermique. Par conséquent, il est frit avec d'autres légumes, viande, poisson, champignons.

Les propriétés curatives des oignons

Les oignons sont un médicament qui aide à de nombreuses maladies :

• Le pourcentage élevé de fer dans l'oignon permet de l'utiliser pour le traitement de l'anémie ; les sels minéraux régulent l'équilibre eau-sel. Manger une petite quantité d'oignons augmente l'appétit et renforce le système immunitaire.
• Il est utilisé comme protecteur ou remède contre le rhume. Les substances essentielles qui composent les oignons combattent les germes, les virus et les bactéries. Le soufre détend les muscles des voies respiratoires, prévenant les mucosités et les crises d'asthme.
• Le jus d'oignon mélangé à de l'eau tiède soulage l'enflure de la gorge, combat la toux. Il désinfecte la cavité buccale, prévient la carie dentaire et les maladies des gencives.
• L'oignon abaisse le taux de cholestérol sanguin, abaisse la tension artérielle et prévient les crises cardiaques. Il prévient les caillots sanguins, c'est pourquoi il est utilisé pour traiter la thrombophlébite. Il est utilisé comme diurétique.
• Les fructo-oligosaccharides, que l'on trouve dans les oignons, aident à réduire le risque de cancer du rectum.
• Utilisez du jus d'oignon pour traiter les maladies de l'oreille. Mais vous devez faire attention à ne pas endommager les tissus délicats de l'oreille moyenne. Diluer le jus avec de l'eau tiède.
• Les oignons hachés enlèvent les verrues et les callosités. La dermatite peut disparaître si vous les lubrifiez avec du jus d'oignon.
• Les oignons sont utilisés pour traiter le diabète.Le chrome et ses antioxydants aident à réduire les niveaux de sucre et à augmenter la production d'insuline. Les oignons sont utilisés dans divers régimes amaigrissants. Incluez-le dans la composition des plats, ne l'utilisez pas séparément. Le jus agit agressivement sur l'estomac.
• L'acide folique peut aider à soulager la dépression. Son utilisation provoque la production de sérotonine, appelée hormone du bonheur.

Vous ne pouvez pas manger d'oignons crus en grande quantité pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins.

Les oignons sont utilisés en cosmétologie. Son jus traite la calvitie et la séborrhée, la chute des cheveux. Pour le traitement, frottez le jus d'oignon dans les racines des cheveux. Le masque facial élimine les rides, les taches de vieillesse et les taches de rousseur.

Comment choisir un arc ?

Vous devez retirer les oignons et les échalotes du jardin après que sa plume jaunisse et repose sur le sol. L'échalote mûrit en premier. Cela se produit vers la mi-juillet - début août et dépend des conditions climatiques. Si vous êtes en retard sur les modalités de récolte, les racines des bulbes peuvent repousser une autre fois, ce qui gâchera la présentation et le goût.

Ne récoltez pas les oignons immédiatement après la pluie ou lorsque le sol du jardin est humide. Je le sèche dans un lit de jardin ou dans une pièce bien aérée. Lorsque les bulbes sont secs, les plumes et les racines séchées sont arrachées ou taillées. Ne taillez pas les bulbes humides car ils peuvent pourrir.

Lorsque vous choisissez des bulbes d'oignons pour le stockage, examinez l'intégrité de leur peau.

Il doit être sec et brillant, et le bulbe sec et ferme. Ne prenez pas d'oignons qui ont germé (la présence de feuilles vertes est perceptible), ou pressés sous pression. Les poireaux sont appréciés pour leurs tiges inférieures. Il ne forme pas de bulbes. La partie plus douce et plus juteuse est plus proche des racines. Il doit être blanc et non endommagé. L'oignon batun est apprécié pour sa plume verte. Il doit être frais, non endommagé ou flétri. La partie inférieure de la couleur blanche (bourgeons à bulbe) est également utilisée.

Stockage d'oignons

Caractéristiques, méthodes et règles de stockage :

• Les oignons sont conservés à température ambiante. L'humidité dans la pièce ne doit pas être élevée afin qu'elle ne pourrisse pas. Dans des conditions d'humidité très faible, il peut se dessécher. Les oignons peuvent être conservés dans une pièce pendant plusieurs mois, mais à des températures élevées, ils commenceront à germer au printemps. Par conséquent, il est préférable de le transférer dans une pièce fraîche pour l'hiver.
• Souvent, l'arc est tressé en tresses et ces couronnes sont suspendues dans un endroit pratique. Ils peuvent même servir de décoration pour une pièce.
• Ne conservez pas les oignons à côté des pommes de terre. Ses tubercules libèrent de l'éthylène gazeux et de l'humidité, qui sont absorbés par les bulbes et raccourcissent leur durée de conservation.
• Pour la même raison, ne le stockez pas dans une cave humide. Là, il germera, pourrira et sera rapidement infecté par des maladies fongiques.
• Ne stockez pas les oignons dans des récipients en plastique dans la pièce. Sans air frais, il pourrira.
• Les poireaux et les batuns se dessèchent lorsqu'ils sont stockés dans une pièce à une température de 20 degrés. Par conséquent, ils le cachent au sous-sol, en saupoudrant la partie inférieure de sable humide.

Les oignons batun sont cultivés comme plante annuelle ou vivace. Une annuelle est déterrée à l'automne avec des racines. La vivace est coupée 2 fois au printemps, 2 fois à l'automne, lorsque la plume atteint une longueur de 20 cm, une largeur de 1,5 à 2 cm.La ciboulette est coupée sur une plume après que ses gousses commencent à se fissurer.

À partir de la vidéo, vous pouvez apprendre à conserver correctement les oignons :

Conserver les oignons au réfrigérateur

Il n'est pas recommandé de conserver les oignons au réfrigérateur pendant une longue période. Il doit être emballé dans un sac en plastique ou utiliser des contenants en plastique.

Le plus souvent, les oignons hachés sont conservés au réfrigérateur lorsque, après la cuisson, une partie de l'oignon reste inutilisée. Il doit être caché dans du plastique, sinon tous les produits qui se trouvent dans le réfrigérateur sentiront l'oignon. Vous pouvez conserver les oignons épluchés dans des sacs en papier perforé en les plaçant dans le bac à légumes.

La durée de conservation est de plusieurs semaines.

Vous pouvez conserver les oignons hachés ou les oignons au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.Sinon, il pourrit, se décolore ou se dessèche.

Conserver les oignons au congélateur

Certaines femmes au foyer congèlent des oignons dans des congélateurs et, en hiver, elles ajoutent des morceaux finement hachés à leur nourriture. Avec cette méthode de stockage, certains nutriments sont perdus dans le produit. Mais la couleur verte, l'arôme et le goût restent.

Méthodes de stockage :

• Congeler les oignons entiers. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés et séchés. Hacher finement. Ils sont placés dans des sacs à congeler ou des sacs ordinaires, mais ces derniers ne conservent pas bien leur forme, ils sont difficiles à ouvrir à l'état congelé et, lorsqu'ils sont installés ouverts, des morceaux d'oignon se disperseront dans la chambre. L'épaisseur de la couche d'oignon est de 5 cm.
• Les oignons hachés peuvent être conservés par pré-friture. Dans ce cas, lors de la cuisson, il vous suffit de le sortir du sac et de le décongeler. Vous pouvez faire revenir les oignons avec les carottes pour une vinaigrette chaude. Faire revenir les légumes à feu doux pendant environ 7 minutes, laisser refroidir et mettre dans des sacs.
• Les oignons, coupés en rondelles, sont placés dans des moules en silicone. Placez-les au congélateur.

Conserver les oignons séchés

S'il n'y a pas d'espace pour stocker l'oignon, il peut être séché (sous cette forme, il prendra beaucoup moins de place):

• Les bulbes sont lavés et mis à sécher. Couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur maximum. Si les morceaux sont plus épais, il sera difficile de les sécher complètement. Séchage à l'aide d'appareils électriques : sèche-linge, micro-ondes, four. Avant l'empilage, égouttez le jus qui s'est échappé du produit après la découpe.
• Déposer les rondelles d'oignon sur des plaques à pâtisserie, incuber à 50 degrés jusqu'à ce qu'elles sèchent. Lors du séchage au four, ne fermez pas complètement la porte, sinon l'oignon ne se dessèchera pas, mais cuira. Il faut assurer la circulation de l'air et son accès à la proue.
• Si le temps est ensoleillé, vous pouvez sécher les oignons à l'extérieur. Il est disposé en une fine couche sur du papier propre, recouvert de gaze. Fournit de la chaleur et de la ventilation ou un passage d'air frais. S'ils sont correctement séchés, les oignons auront une couleur crème ou rose. Les pièces sombres sont jetées.

Les rondelles d'oignon séchées sont placées dans des bocaux en verre. Vous pouvez le conserver jusqu'à deux ans. Ils ne perdent pas leurs qualités utiles. Avant de manger, l'oignon séché est versé avec de l'eau froide mélangée à du sel. Prendre une cuillère à soupe par litre d'eau.

Salage et décapage

Les oignons peuvent être salés pour se conserver longtemps :

1. Placer les oignons lavés et coupés en grosses rondelles dans des bocaux stérilisés.
2. Saupoudrer de fines couches de sel, fermer avec un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur.

Oignons marinés, coupés en rondelles :

1. Tout d'abord, versez les morceaux d'oignon avec de l'eau bouillante et laissez reposer jusqu'à 10 minutes.
2. Versez la marinade à base de 0,5 kg d'oignon, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre. Des épices sont ajoutées au goût.
3. Faire bouillir pendant 3 minutes.
4. Verser la marinade chaude dans des bocaux d'oignons.
5. Rouler avec des couvercles en fer.

Les petites ampoules ne doivent pas être jetées. Ils sont marinés entiers. Avant de verser la marinade, verser sur de l'eau bouillante, puis de l'eau froide. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à la marinade. Conserver au réfrigérateur. Si les pots sont pasteurisés, ils peuvent être conservés en cave.

Vous pouvez en savoir plus sur où et comment conserver correctement les oignons à partir de la vidéo :