Instructions pas à pas pour les débutants : comment faire pousser des champignons à la maison

L'idée de faire pousser des champignons champignon à la maison, comme le montre la pratique, s'avère être une entreprise plutôt réussie. Après tout, ce n'est pas seulement un moyen d'obtenir un produit précieux et nutritif, mais aussi une opportunité d'organiser votre propre petite entreprise avec un investissement minimal.

Certes, tout le monde ne réussit pas du premier coup, c'est juste que dans la culture des champignons, chaque maître a son propre secret, qui n'est pas révélé immédiatement.

Bien qu'en fait, la culture de champignons même dans un appartement en ville soit tout à fait possible, la technologie pour effectuer le travail est si simple et accessible.

Quelles conditions sont nécessaires pour la culture des champignons

Un sous-sol ordinaire peut être un endroit idéal pour cultiver des champignons. C'est un sous-sol avec un sol en béton, un grand volume d'air et une température constante. Idéalement, les conditions de la pièce doivent être aussi proches que possible des conditions naturelles de culture des champignons.

La technologie classique de la culture des champignons prévoit un certain nombre de points importants, qui ne peuvent être ignorés :

• Préparation d'un milieu nutritif pour la croissance d'un substrat ;

• Pièce isolée pour la reproduction du mycélium ;

• Maintenir la propreté stérile ;

• Contrôle strict de l'humidité de l'air, de la température;

• Système de ventilation efficace de la pièce.

Contrairement à la culture de semis ou d'oignons verts pour la production de champignons, il n'est pas nécessaire d'avoir un éclairage spécial, car, en effet, un éclairage lumineux ordinaire, il suffit ici qu'il soit juste pratique de travailler. En fonction du volume de la production prévue, il est nécessaire de prévoir des options pour le placement de l'espace de travail - racks, système de suspension pour sacs avec mycélium ou placement dans des boîtes au sol. Ceci est important car vous devez travailler avec une grande surface de bacs à compost.

La pièce doit être maintenue stérile - le mycélium de champignon est une chose très délicate, comme tout autre organisme, il est sensible aux maladies, il existe un environnement favorable et dangereux pour lui. C'est pourquoi, avant de commencer les travaux au sous-sol, il est nécessaire au moins d'enlever toute conservation, de désinfecter le sol, les murs et le plafond, et d'installer de fines grilles en treillis métallique sur les ouvertures de ventilation.

Le cycle de vie du mycélium passe par plusieurs étapes, du début du développement au fruit fini, alors que pour une croissance la plus efficace, il est nécessaire de contrôler strictement l'humidité de l'air et sa température. Dans cette optique, la cave doit être équipée d'un hydromètre, d'un thermomètre et d'un psychromètre. Au fil du temps, lorsque l'expérience apparaîtra, la liste des dispositifs de contrôle sera élargie - il sera nécessaire d'acheter des dispositifs de surveillance du CO2, des thermomètres pour mesurer la température du compost.

Sous-sol doit disposer d'un système de ventilation qui fonctionne bien - l'entrée d'air frais et l'évacuation de l'air vicié doivent être assurées aussi efficacement que possible. Mais en même temps, le système de ventilation lui-même doit être rééquipé pour fonctionner précisément dans les conditions d'une mini-ferme de culture de champignons.

Pour cela, il est prévu de protéger les conduits de ventilation de la pénétration de rongeurs et d'insectes, au moyen de dispositifs de chauffage de l'air qui pénètre dans la pièce.Le conduit d'évacuation doit être équipé d'un ventilateur d'extraction supplémentaire pour évacuer rapidement l'air riche en CO2.

Et surtout, le sous-sol devrait avoir un système de chauffage supplémentaire, si dans un sous-sol ordinaire pour stocker des légumes, il suffit de maintenir une température de + 2-3 degrés, alors cela ne suffira pas pour faire pousser des champignons, ici vous avez besoin de moins + 18-20 degrés.

Ce dont vous avez besoin (matières premières, matériaux, outils)

La base de la culture des champignons est le compost préparé. C'est le matériel le plus important et le plus long à préparer pour le travail. Le temps de préparation approximatif du compost à base de paille et de bouse de vache est de 3 à 3,5 semaines. Naturellement, pour la préparation, vous aurez besoin d'au moins un espace extérieur séparé pour stocker et faire mûrir le compost.

Pour obtenir une récolte abondante avec un rendement maximal de chaque centimètre de la zone, il est nécessaire d'acheter du mycélium de champignons prêt à l'emploi ou de le préparer vous-même à partir de mycéliums poussant dans des conditions naturelles. L'achat d'un mycélium prêt à l'emploi est préférable en raison du fait que le taux de germination des spores y est beaucoup plus élevé que dans le naturel habituel.

Selon la méthode de culture, vous aurez besoin de :

1. Boîtes en bois;

2. Conteneurs en plastique;

3. Sacs en plastique;

4. Film de polyéthylène;

5. Spunbon;

6. Les planches de faîtage.

Lorsque vous travaillez avec des ingrédients de compost et du matériel déjà mûri, vous aurez besoin de :

• Pelle;

• Fourche ;

• Un ensemble d'outils pour travailler avec des fleurs - une petite pelle, un râteau miniature, de la morve;

• Seaux d'une capacité de 10 et 5 litres;

• Des gants.

Si la culture est prévue pour être effectuée dans une pièce fermée, il convient de réfléchir à la commodité du lieu de travail - de réfléchir au système de placement des lits et à la conception de l'équipement. Ceux-ci peuvent être des supports pour les boîtes de compost, un système de suspension pour les sacs, des tables pour placer des conteneurs ou des armoires pour organiser les lits.

L'outil de mesure est une ligne de dépenses distincte. Il est impératif d'acheter un thermomètre, un hydromètre, un psychromètre. Pour contrôler l'acidité, vous devez disposer d'une bandelette réactive, et pour contrôler la saturation en CO2, un appareil permettant de doser le dioxyde de carbone.

Sélection de la chambre

Le processus de culture du mycélium, de préparation et de maturation du compost et de production commerciale directe de champignons doit être divisé et effectué dans des pièces séparées. Il sera extrêmement problématique d'effectuer toutes les opérations dans une seule pièce - la température de maturation du compost à 90% d'humidité de l'air atteindra 60 -70 degrés. Dans le même temps, le processus lui-même, lorsque le fumier de cheval ou de vache se transformera en compost, s'accompagnera de l'évaporation d'une quantité énorme d'ammoniac, qui est préjudiciable aux champignons. Par conséquent, il est rationnel de prévoir une pièce séparée pour la culture des champignons et un espace extérieur pour la préparation du compost.

Une production industrielle de plusieurs centaines de kilogrammes par jour ou une petite mini-ferme pour cultiver un petit volume - 100 à 250 kg de champignons par mois devrait fournir une température toujours confortable pour la croissance des champignons. Considérant que les champignons sont très sensibles aux changements de température, alors une pièce relativement petite, bien isolée et équipée d'une unité de ventilation permettra d'éviter les fluctuations de température quotidiennes.

Il est préférable d'utiliser un sous-sol ou une cave séparée pour cela. C'est la seule pièce pouvant être convertie à moindre coût en mini-ferme à champignons.

Préparation

La première étape de la préparation d'un sous-sol pour une mini-ferme devrait être la pose de nouveaux systèmes de communication et de ventilation. La ventilation au sous-sol est installée comme une alimentation conventionnelle avec circulation d'air naturelle, et forcée avec l'installation d'un ventilateur d'extraction.Des tuyaux de ventilation intérieure sont posés sur toute la longueur de la pièce pour assurer une entrée efficace de l'air d'échappement de toutes les zones du sous-sol.

La sortie est équipée de déflecteurs supplémentaires pour augmenter le débit d'air d'échappement. Lors de la pose de conduits d'air pour le tuyau d'alimentation, un filtre est fourni pour nettoyer l'air de la poussière et des insectes. Si la pièce a une humidité élevée, il est nécessaire d'équiper un déshumidificateur supplémentaire pour préparer l'air fourni.

Travailler avec du mycélium de champignon permet une humidification constante du compost et de la couche de sol, alors qu'il est important que l'humidité soit retenue dans le compost. Par conséquent, lors de la préparation d'une pièce, vous devez faire attention à l'état des murs, du plafond et du sol. Le rez-de-chaussée, dans la pièce doit être remplacé par du béton, les poutres du plancher en bois doivent être recouvertes d'une couche d'imperméabilisation et, si possible, réalisées en isolant avec une forte surface hydrophobe.

Désinfection

La culture des champignons nécessite une propreté constante dans la pièce. La désinfection préventive est effectuée :

1. Désinfection en profondeur de toutes les surfaces après l'achèvement des travaux préparatoires ;

2. Avant de placer les boîtes de compost pour l'application de mycélium ;

3. Après la fin du cycle de culture des champignons et de récolte des déchets.

Une fois les travaux de construction terminés, il est nécessaire de blanchir la pièce avec un mortier de chaux. Après cela, il est recommandé de désinfecter avec une solution de formol et de traiter les rayons ultraviolets.

Pendant la période de changement de compost, il est recommandé de le nettoyer avec une solution désinfectante et re-quartzate.

Zonage

Si la pièce le permet, il est recommandé de la diviser en plusieurs zones. Le zonage assurera l'utilisation efficace du sous-sol et créera les conditions nécessaires à la croissance des champignons. Dans le plan de zonage, il est recommandé de créer :

• Zone de préparation du mycélium ;

• Une zone de culture de champignons commerciaux ;

• Zone de stockage des produits finis ;

• Zone de travail.

La division en zones ne doit pas être faite à partir de murs de chapiteau, il suffit de réaliser des cloisons à partir de bandes de film plastique solide.

Planter du mycélium

Au début, bien qu'il n'y ait pas de compétences pour cultiver indépendamment du mycélium à partir du substrat existant, il est recommandé d'utiliser des spores de champignons prêtes à l'emploi vendues dans les magasins. La meilleure option est d'acheter des litiges directement auprès du fabricant, dans ce cas le taux de germination atteindra 70-80%.

Le mycélium est cultivé à partir du matériel de spores, il s'agit d'une procédure obligatoire si l'on souhaite faire pousser des champignons en grands volumes. Pour la culture à domicile, la méthode des céréales et du compost est recommandée.

Pour la culture selon la méthode du grain, il faut :

1. 10 kg de blé ou de seigle ;

2. Capacité avec un volume de 20-25 litres;

3. Pots de 8 à 10 litres avec couvercles ;

La technologie de préparation du mycélium est la suivante - le grain est versé avec 15 litres d'eau, porté à ébullition puis mijoté à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Le grain ne doit pas être cuit, mais il doit être mou.

Une fois que le grain a atteint la condition, l'eau est drainée et le grain est séché. Dans le même temps, les bocaux sont désinfectés, le grain refroidi est réparti uniformément sur les bocaux et recouvert de couvercles. Des trous doivent être faits dans les couvercles pour la circulation de l'air. Une fois que le grain a refroidi à +24 degrés, les spores de champignons sont placées dans les bocaux. Les trous sont fermés avec des cotons-tiges. L'état de préparation du mycélium est déterminé visuellement lorsqu'il occupe complètement tout le volume du pot de grain.

La méthode du compost ne diffère pas de la méthode du grain, la seule différence est qu'au lieu de bidons d'un litre, des cylindres de 3 litres sont utilisés et le grain est remplacé par du compost. Certes, il rentre dans des bocaux déjà stérilisés et s'y réchauffe directement.

Transfert de mycélium au milieu nutritif

Une fois que le mycélium est mûr, il est transféré dans des plateaux, des conteneurs, des boîtes ou des sacs avec du compost préparé.Le compost est désinfecté avant la mise en place du mycélium et les plateaux sont mis en place. Il n'y a pas de normes pour la distribution de mycélium dans des conteneurs, mais un pot d'un litre est généralement utilisé pour 30 à 40 kg de compost.

Choisir une variété de champignons

Dans le secteur des champignons modernes de l'entreprise, les fabricants de matériel pour la culture du mycélium peuvent proposer environ 300 variétés et types de champignons. Mais il se trouve que les plus populaires sont les champignons et les pleurotes.
Pour l'élevage à domicile, il est recommandé d'utiliser des variétés et des souches de champignons cultivées industriellement dans des fermes spécialisées. Recommandé pour la culture dans des conditions de mini-ferme :

• Samuel 512 est une variété française très productive. Possède une germination élevée et une fructification à long terme. Sans prétention aux conditions de détention - en particulier le régime de température. Possède un excellent goût.

• Salvan 130 est un hybride avec une germination élevée et une longue période de fructification. La productivité et les qualités commerciales dépendent en grande partie du maintien correct du régime de température. Nécessite une surveillance constante de l'humidité et de la température intérieures. Il a une haute immunité à la plupart des maladies. Possède bon goût.

• U-3 est une variété de champignons à maturation précoce avec la première vague de champignons commerciaux 20 à 24 jours après la plantation du mycélium. Température et ventilation exigeantes. Si la technologie est violée et que le régime de culture n'est pas suivi, les champignons peuvent être petits. Possède un excellent goût. Structure proportionnelle, avec une haute densité du corps de la casquette.

• 273 est un hybride avec un chapeau marron "royal" distinctif. S'adapte parfaitement aux conditions de croissance, pas particulièrement pointilleux sur le strict respect des conditions de température. Variété à haut rendement capable de produire jusqu'à 20 kg de fruits par mètre carré de plantation.

Ces hybrides sont largement disponibles sur le marché à la fois comme matériau pour la culture du mycélium et sous forme de compositions de compost prêtes à l'emploi pour l'auto-culture.

Comment planter correctement le mycélium

Une fois le mycélium prêt, il est transplanté dans des boîtes ou des sacs préparés. Cela se fait en damier, à une distance de 15 à 20 cm les uns des autres. Le mycélium est enterré dans le compost de 4 à 5 cm.Après la plantation, les sacs sont recouverts d'un chiffon et régulièrement humidifiés avec de l'eau tiède - la température d'irrigation est de 15 à 20 degrés.

La croissance principale du mycélium se produit dans les 5 à 7 premiers jours. L'humidité pendant cette période est maintenue à 80-95%. Le régime de température doit être aussi uniforme que possible, sans hésitation - la température optimale est de 22-25 degrés. Une température plus élevée ne doit pas être maintenue. Aux jours 10-12, la surface est recouverte d'un mélange de sol de 5 parties de tourbe, 4 parties de sol et 1 partie de calcaire. L'humidification se fait au moins 2 fois par jour, évitant les courants d'air et le dessèchement du coussin de terre.

Le 5-6ème jour après cela, la température est abaissée à 13-15 degrés, cela est nécessaire pour le début de la germination des champignons après que la température ait atteint 22-24 degrés.

Soins supplémentaires

Une fois que la température est descendue à 13-15 degrés, le principal soin consistera à observer le régime de température, à ventiler constamment la pièce (au moins 2 fois par jour) et à humidifier les sacs avec des champignons.

Au fur et à mesure que le mycélium se développe, l'humidité augmente et la température monte à 17-20 degrés. Après le début de la croissance active, il est recommandé de maintenir une température stable et de surveiller le niveau de CO2 dans la pièce.

Caractéristiques de la culture de champignons dans des sacs

Pour la culture, des sacs en polyéthylène en matériau dense d'une hauteur de 0,7 à 1,0 mètre sont utilisés. Après avoir rempli le sac de compost et planté le mycélium, les sacs sont placés sur des palettes pour faciliter le travail. Après l'apparition des champignons en surface, le top dressing est composé de 1 partie de craie et 4 parties de tourbe. Taux d'application 60-100 grammes par 1 m². mètre. En cas de pourriture ou d'autres maladies, le sac est retiré de la pièce.

Après la fin du processus de fructification du mycélium, le compost est retiré et les sacs, après désinfection avec une solution de formol, peuvent être réutilisés.

Récolte

La première récolte de masse est généralement effectuée 21 à 24 jours après l'ajout du mycélium au compost. La récollection est généralement de 75 à 80 % du volume d'origine. La taxe finale est généralement jusqu'à 50 % de la première taxe. Après cela, le rendement chute fortement.

La collecte des champignons est réalisée au couteau - les champignons sont coupés à la racine, alors qu'il est souhaitable de ne pas endommager le mycélium. Les champignons prêts à l'emploi sont prêts pour une transformation et une conservation ultérieures.

Pour ceux qui se sont fixé pour objectif de cultiver des champignons à la maison, de connaître la technologie et d'effectuer toutes les opérations de manière cohérente, il n'est pas difficile de le faire. L'essentiel est de vous fixer un objectif et de respecter systématiquement le calendrier de tous les événements. Même les débutants, dans les conditions modestes d'un petit sous-sol ou d'un balcon, parviennent à faire pousser une récolte de champignons décente.

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