Le raisin est-il une baie ou un fruit ?
La question « les raisins sont-ils une baie ou un fruit ? » est assez courant. La réponse à cette question est simple, les raisins sont des baies. Il appartient à la famille des raisins. Le lieu de naissance de cette baie est considéré comme l'Asie occidentale. En effet, le raisin sauvage était présent sur notre planète avant même l'apparition de l'homme, comme le prouvent les scientifiques qui, lors de fouilles archéologiques, ont découvert des pépins de raisin vieux d'environ 60 millions d'années.
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Les gens ont commencé à cultiver le raisin dans les temps anciens. En témoignent des fragments de faïence (vraisemblablement des cruches) trouvés sur le territoire de la Géorgie, dont l'âge atteint huit mille ans. Des grappes de raisin étaient représentées sur les plats.
Variété d'espèces
À ce jour, plus de trois mille sont connus cépages... Il y a des cantines parmi eux, technique, variétés sans pépins et polyvalentes.
En termes de taille, les raisins sont très diversifiés. Les baies les plus petites ont un diamètre inférieur à 10 millimètres, suivies des baies petites, moyennes et grosses. Les plus grosses baies mesurent plus de 25 millimètres.
Les baies de raisin diffèrent également par leur forme. Les raisins peuvent être ronds, ovales, ovoïdes, oblongs ou aplatis. La gamme de couleurs des baies de raisin couvre une grande variété de nuances. Les raisins sont vert clair, rose, rouge, violet, bleu, noir, jaune ambré.
Enrobe la peau des raisins d'une fleur de cire, appelée pruin. Les peaux de raisin peuvent être tendres et fines ou fermes et épaisses. Non seulement le goût des raisins dépend de la structure de la peau, mais aussi de la capacité à être conservé longtemps dans certaines conditions et de la résistance à la pourriture.
Le raisin peut être tendre, dense, croustillant, etc. Le jus des baies de la plupart des variétés est incolore, mais certaines variétés diffèrent par la couleur rouge vin du jus. Les raisins diffèrent également en termes de maturation. Il existe des variétés précoces et tardives.
Le goût des baies peut également être différent :
- un goût ordinaire qui allie douceur et acidité sans aucune particularité. Parfois, cette saveur est appelée neutre;
- arôme muscade, dans lequel l'arôme muscade est clairement défini ;
- goût de morelle qui ressemble au goût des baies herbacées;
- goût isable. Cette saveur caractéristique peut rappeler la fraise, l'ananas ou le cassis. Les cépages qui ont une saveur isable se distinguent par une pulpe visqueuse.
L'utilisation du raisin
Croissance les plants de raisin sont conçus pour produire des baies qui peuvent être consommées à la fois fraîches et transformées. Les baies conviennent au séchage, à la vinification, à l'extraction de jus, à la fabrication de gelée et à d'autres produits. En outre, le but de la culture du raisin peut être l'aménagement de belvédères ou de territoires et l'obtention de boutures pour la propagation. Les raisins commencent à fructifier rapidement, et sont également peu exigeants et ont une bonne adaptabilité : ils poussent et fructifient sur des sols pauvres, ils ne craignent pas le manque d'humidité et les températures extrêmes.
Les baies de raisin sont les championnes en termes de composition qualitative et de teneur en sucre, car le jus de baies mûres contient de 15 à 30 % de sucres facilement digestibles. C'est donc à partir de raisins que l'on obtient un excellent vin.
Le raisin frais est un produit hautement nutritif qui contient environ 0,7-1,2 kcal/kg et a bon goût. Les raisins contiennent une grande quantité de substances minérales et organiques et de vitamines vitales pour l'homme. Cela a influencé le fait que les raisins sont de plus en plus utilisés à des fins médicinales et prophylactiques. En règle générale, on utilise des variétés de table fraîches, dont les grappes se distinguent par un bel aspect, les baies ont une consistance charnue, la teneur en sucre et l'acidité sont harmonieusement combinées. De plus, les variétés de table peuvent être stockées longtemps sous certaines conditions, et également transportées si nécessaire.
Cultiver du raisin
Les raisins subissent une multiplication végétative, c'est-à-dire qu'ils se multiplient boutures, marcottage et greffage. La plantation de semences est utilisée uniquement par les sélectionneurs pour obtenir de nouvelles variétés. La méthode de culture de la vigne en général dépend de la variété cultivée spécifique, ainsi que de la destination des produits cultivés et du niveau de mécanisation. Dans tous les cas, le but de toutes les mesures agrotechniques est d'obtenir une récolte riche.
Pour réussir la culture du raisin, vous devez organiser particulièrement soigneusement la protection de la culture contre les parasites et les maladies. Les ravageurs les plus courants sont : le phylloxéra, le ver des feuilles, la punaise de la vigne, le tétranyque, les tétranyques, etc. Parmi les maladies du raisin sont les plus dangereuses : la pourriture grise, l'anthracnose, ainsi que diverses maladies virales.