Qu'est-ce que les câpres: l'utilisation des baies et la culture d'une câpre

Presque tout le monde a entendu le mot "câpres", mais tout le monde ne comprend pas ce que c'est : une baie, un fruit ou un légume. En fait, ce sont les bourgeons non soufflés d'une plante exotique appelée la câpre, qui sont utilisés à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. En Russie, la culture d'une câpre est encore rare, car tout le monde ne comprend pas comment utiliser correctement cette plante.

Contenu:

• Description et propriétés des câpres
• Application de câpres
• Reproduction et culture à partir de graines
• Caractéristiques du soin des câpres

Description et propriétés des câpres

Comme mentionné ci-dessus, les câpres sont des bourgeons non soufflés d'une plante rampante. La câpre est piquante Buissonqui pousse en Afrique, au sud de l'Europe. Ses bourgeons non soufflés ressemblent à de petites têtes de choux de Bruxelles. Lorsque le bouton s'ouvre, il ressemble à une fleur blanche avec de longues étamines.

Dans le Caucase, où cette plante est cultivée en masse, elle est également utilisée comme arbuste ornemental, puisque pendant floraison il est très beau. Les fleurs peuvent être non seulement blanches, mais aussi rosées et rouges (câpres iraniennes). En Russie, les câpres deviennent de plus en plus populaires, même si tout le monde ne sait toujours pas à quoi ressemblent les câpres, ce qu'elles sont et comment les utiliser. La popularité des câpres a apporté la simplicité dans la culture. Ces arbustes sont incroyablement tenaces, ils peuvent pousser et prospérer sur des roches pratiquement nues.

Kapernik a plusieurs variétés, variétés, mais les variétés à petits bourgeons sont de la plus grande valeur - plus les bourgeons sont petits, plus ils sont appréciés.

Extérieurement, le capernic ressemble à un arbuste rampant, très court, avec des feuilles vertes rondes et de petites fleurs blanches ou roses.

Si nous parlons du goût des câpres, alors c'est quelque chose d'acidulé, d'épicé, qui rappelle la moutarde. Le câprier peut être utilisé presque complètement, car toutes ses parties ont des effets anti-inflammatoires et analgésiques puissants. Même les anciens Grecs utilisaient activement les parties broyées de cette plante pour traiter les flatulences.

Les bourgeons contiennent une grande quantité de fibres, de protéines et de graisses, mais il n'y a pratiquement pas de glucides et pas mal de calories, ce qui les rend diététiques et bénéfiques pour le système digestif. Ils contiennent également de la vitamine C, qui leur donne de l'acidité, ainsi que de la vitamine A, du magnésium, du fer, du calcium. Les câpres contiennent également une substance appelée rutine, qui a la capacité de normaliser la pression artérielle. Cependant, il y a beaucoup de sodium dans les bourgeons, ce qui a tendance à retenir le liquide et à former un œdème. Pour réduire la teneur en sodium des bourgeons, les câpres sont trempées dans de l'eau ou de l'huile d'olive.

Application de câpres

Il existe de nombreuses utilisations pour les câpres et d'autres parties du câprier. Il peut sans aucun doute être cultivé comme plante ornementale, alors vous ne devriez pas abandonner l'opportunité d'utiliser toutes les propriétés bénéfiques de cet arbuste.

Le plus souvent, il est utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle :

• Les câpres peuvent être utilisées comme condiment. Ils sont ajoutés aux plats de viande, aux salades, aux accompagnements.Pour cela, on utilise plus souvent des câpres marinées, qui sont mises en petite quantité dans un plat. Leur goût acidulé et salé ajoutera du piquant au plat. Cependant, il est important de ne pas en faire trop, sinon le goût des autres aliments ne se fera pas sentir. Soit dit en passant, les câpres étaient à l'origine incluses dans la recette de salade originale, inventée par Lucien Olivier, si aimé en Russie.
• Les câpres peuvent également être utilisées comme accompagnement. Pour ce faire, ils sont soigneusement trempés pour réduire la teneur en sel. Ces plats d'accompagnement sont très sains, mais peuvent ne pas convenir à tout le monde.
• Vous pouvez faire une marinade à partir de câpres, qui est ajoutée à la viande et aux légumes.
• Une décoction de fleurs de câprier peut être utilisée de différentes manières : en compresse pour cicatriser les plaies, en interne pour renforcer le système cardiovasculaire, pour améliorer l'appétit. Pour améliorer l'appétit, une décoction de câpres ou les bourgeons eux-mêmes sont consommés quelque temps avant les repas.
• Aussi, une décoction de bourgeons et de feuilles aidera à soulager les douleurs : maux de dents ou maux de tête. Pour ce faire, ils boivent le bouillon ou se rincent la bouche avec, en accordant une attention particulière au côté où se trouve la dent douloureuse, vous pouvez faire des compresses.
• Les câpres ont aussi un agent cholérétique, elles sont bonnes à manger pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire. Dans ce cas, une décoction de racines de câprier sera également utile.
• Les câpres ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale. Ils ont longtemps été traités avec une augmentation de la production de gaz, des flatulences. Cependant, les personnes souffrant de constipation chronique doivent être prudentes.
• Pendant longtemps, le goitre a été traité avec des câpres. Maintenant, ces bourgeons sont également recommandés pour les personnes ayant des problèmes de thyroïde, car ils contiennent une assez grande quantité d'iode.

Cultiver à partir de graines

La culture des câpres est possible même sur des sols sablonneux où rien d'autre ne pousse. Ils tolèrent parfaitement même une sécheresse sévère, mais peuvent mourir si l'arrosage est abusé.

Il n'est pas difficile de les cultiver, mais l'arbuste pousse assez lentement.

Pendant les deux premières années, il peut être cultivé comme plante d'intérieur, car il reste petit, puis planté en pleine terre. Il est préférable de faire pousser un câprier dans des endroits ensoleillés, non situés à proximité des eaux souterraines. Cette plante a un très puissant système racinaire, par conséquent, il est capable d'extraire de l'humidité et des nutriments pour lui-même, même dans des endroits très arides et des sols infertiles.

Comme l'arbuste pousse lentement, la première récolte de câpres ne peut être récoltée que la deuxième année de culture. La première année n'aura qu'un feuillage abondant.

Conseils de plantation :

• Avant de planter des câpres, il faut les traiter les graines et retirez-en le film protecteur. Le fait est que les graines ne tombent pas dans un état de dormance, elles sont toujours prêtes à être semées, mais afin d'éviter des germination, ils sont protégés par une coque spéciale. Pour enlever cette coque étanche, les graines sont broyées avec du sable de rivière. Malgré l'amour de la plante pour les climats secs, les graines doivent être germées dans un sol humide.
• La plantation des graines de câpres se fait immédiatement en pleine terre, mais vous pouvez d'abord faire pousser semis en serre, si le temps ne permet pas encore de planter des graines en terre.
• Vous pouvez planter des graines au printemps, n'importe quel mois, de mars à mai, selon la météo de la région.
• Avant de planter des graines, le sol n'a pas besoin d'être arrosé abondamment, mais vous pouvez fertiliser... Il est important de laisser suffisamment d'espace entre eux, car l'arbuste grandit avec le temps. Il peut être cultivé au même endroit pendant plus de 10 ans.

Les câpres se propagent généralement par graines. Pour ce faire, vous devez laisser les bourgeons s'ouvrir et les fruits mûrir. Mais comme les bourgeons du câprier n'apparaissent pas immédiatement, vous pouvez le propager par superposition. Si vous prévoyez de planter des graines immédiatement en pleine terre, vous devez les préparer à l'automne. Creuser soigneusement et déposer engrais minéraux.

Caractéristiques du soin des câpres

La câpre est complètement sans prétention dans les soins.Aucune manipulation complexe n'est à effectuer, mais il existe quelques règles qui vous permettront d'obtenir une croissance plus rapide et une récolte riche :

1. Cette plante aime la lumière vive, donc un endroit pour atterrissage vous devez choisir le plus ensoleillé. Il ne jaunit pas et ne sèche pas même au soleil de midi. Mais il est souhaitable que cet endroit soit protégé du vent.
2. Si la culture de la câpre a lieu à la maison, il convient de rappeler qu'elle devra toujours être plantée en pleine terre. Après 2-3 ans, les racines du buisson commenceront à pousser. Ils peuvent atteindre une longueur de 15 m, c'est-à-dire que cela ne fonctionnera pas toujours de faire pousser une câpre dans un appartement, elle mourra.
3. Si l'arbuste pousse depuis plus d'un an, les bourgeons commenceront à apparaître en juin. Ils peuvent être récoltés jusqu'en septembre, mais assurez-vous de les sécher avant stockage.
4. Vous ne pouvez pas souvent arroser les câpres. Dans le même temps, ses racines commencent à souffrir d'un manque d'oxygène, ce qui peut entraîner la mort de la plante. En outre, une humidité élevée conduit à divers champignons maladies... Si la câpre pousse à la maison, la pièce doit être régulièrement ventilée.
5. En mai et juillet, vous devez dépenser alimentation... Il est également important de retirer régulièrement tous les mauvaises herbes et ameublir le sol, surtout avant d'arroser. La croûte à la surface du sol ne permet pas à l'air d'atteindre le système racinaire.
6. Malheureusement, la câpre est souvent affectée par divers parasites, comme les limaces ou les pucerons. S'ils apparaissent, la plante doit être soigneusement rincée avec un jet d'eau pour éliminer les parasites. Après cela, les feuilles sont essuyées avec de l'eau savonneuse et la plante entière est traitée fongicide... Cette procédure doit être effectuée jusqu'à ce que les parasites disparaissent complètement.

Il est assez simple de faire pousser une câpre dans votre région. Il ravira le jardinier non seulement par sa belle apparence, mais apportera également des avantages tangibles. Ses racines, ses feuilles, ses bourgeons et ses fruits peuvent être utilisés à la fois à des fins médicinales et pour préparer divers plats.

Plus d'informations peuvent être trouvées dans la vidéo.