Marjolaine : propriétés utiles, préparation et conservation

Il est d'usage chez les gens de parler de marjolaine en tant que plante : "fortifiant le cœur et éclairant l'esprit", elle est utilisée depuis longtemps en médecine populaire et est régulièrement ajoutée à divers plats pour en améliorer le goût. Traduite de l'arabe, l'épice est traduite par « incomparable », et en Grèce, la plante était créditée des propriétés miraculeuses d'un aphrodisiaque. On croyait que la marjolaine ajoutée au vin était capable d'éveiller des sentiments amoureux.

Contenu

• Description de la plante
• Composition de marjolaine
• Propriétés utiles et contre-indications
• Champ d'application
• Approvisionnement et stockage

Description de la plante

Il existe deux types de marjolaine - à feuilles et à fleurs, qui peuvent pousser sous forme d'arbustes vivaces ramifiés et de plantes annuelles à petites feuilles. La patrie de la marjolaine est considérée comme les pays d'Europe centrale. Et aussi la plante est activement cultivée dans les pays d'Asie occidentale. La reproduction a lieu au moyen de graines qui sont germées dans des conditions de serre et transplantées en pleine terre comme semis.

Les pétales de fleurs et les feuilles vertes sont riches en huiles essentielles au parfum épicé, sucré et légèrement amer.

La marjolaine appartient au genre origanum et est apparentée à Origan... La plante est représentée par des buissons bas à pousses dressées, recouvertes de petites feuilles oblongues ou spatulées.

De petites fleurs à cinq pétales de couleur blanche, rosâtre ou rougeâtre sont rassemblées en inflorescences paniculées. À la place de chaque fleur fanée, des fruits se forment, semblables à des noix oblongues lisses.

Composition de marjolaine

Le secret de l'utilité de la marjolaine réside dans sa composition. L'épice est riche en huiles essentielles, camphre, pinène, sabinène, phénol, terpène et tanins. Les jeunes feuilles sont bénéfiques pour le carotène et la pectine, ainsi que pour le rut, le pentosane et les tanins. Les éléments végétaux et utiles contiennent le tableau périodique : fer, potassium, silicium et phosphore. Il est également riche en vitamines B, PP, H, A, C et E.

Mais les scientifiques à ce jour ne peuvent pas percer le secret de la marjolaine, à savoir déterminer les substances qui donnent à la plante un arôme caractéristique.

L'huile essentielle contient du terpinène, du sabinène, du barnéol, du terpinéol, du phénone et de la mousse, ainsi que des éléments magnésium, calcium et potassium. La plupart de l'huile peut être recueillie sur les fleurs de la plante. Les anciens guérisseurs ont découvert l'utilité de la marjolaine et ont commencé à l'utiliser activement et avec succès pour traiter les rhumatismes, l'écoulement nasal, les calculs rénaux, et ils ont également noté que la prise de l'épice améliore la mémoire et la fonction cérébrale, et a donc un effet positif sur le système cardiovasculaire. En plus des décoctions et des mélanges, des mélanges de bière et de tabac à priser ont été préparés à base de marjolaine.

Aujourd'hui, les guérisseurs traditionnels continuent de pratiquer le traitement à la marjolaine. Il a été constaté que les substances et éléments contenus dans l'épice peuvent aider à :

• troubles gastriques
• maladies du système respiratoire
• rhumatisme
• insomnie
• dépression
• troubles nerveux
• maladies du foie, des reins et de la vésicule biliaire

Propriétés utiles et contre-indications

Propriétés utiles de la marjolaine :

1. Il est conseillé aux femmes d'utiliser la plante pour réguler le cycle menstruel et réduire les douleurs.
2. La marjolaine sert de base aux baumes et aux onguents qui traitent l'écoulement nasal et les maladies infectieuses de l'enfance, ont un effet cicatrisant, éliminent l'inflammation, dissolvent les furoncles et les formations purulentes.
3. De plus, les onguents ont un effet réchauffant et aident bien dans le traitement des luxations et des douleurs articulaires.
4. L'effet fortifiant général de l'épice sur le corps humain a également été noté, c'est pourquoi elle est souvent considérée comme un agent prophylactique. En médecine, il est souvent pratiqué de prescrire des épices aux personnes souffrant de diabète sucré et ayant récemment fait une crise cardiaque.
5. La rutine, dont une concentration élevée contient de jeunes feuilles de la plante, renforce et nettoie les vaisseaux sanguins. Par conséquent, l'épice est activement utilisée dans le traitement des varices et de la thrombophlébite. Et les éléments de fer, de cuivre et de manganèse aident à améliorer la formule sanguine et à la purifier.
6. Les majors sont souvent pris comme analgésique pour les maux de dents et les maux de tête, les migraines et les crampes.
7. La plante est un puissant antidépresseur qui contribue à améliorer le bien-être général et à renforcer l'immunité.
8. Grâce à ces qualités, la marjolaine est populaire en tant qu'agent antiviral pouvant résister au rhume.
9. L'épice peut être utilisée comme substitut du sel, c'est pourquoi la plante est souvent incluse dans les régimes sans sel. De plus, la marjolaine est riche en calories, elle supprime donc bien la faim. Cette qualité est appréciée dans la formulation des régimes amaigrissants.

Cent grammes de masse verte d'une plante contiennent environ quarante grammes de glucides, 13 grammes de protéines et 7 grammes de matières grasses, et relativement peu d'eau - environ huit grammes.

Qui est contre-indiqué en marjolaine :

• En raison des tanins contenus dans la marjolaine, il ne faut pas en abuser. Avec une consommation incontrôlée de produits à base d'épices, des maux de tête et une dépression de l'humeur sont notés.
• Les médecins ne recommandent pas de prendre de la marjolaine pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, car les tanins affectent le système nerveux central et peuvent provoquer des effets irréversibles dans le corps de l'enfant.
• Il existe des cas d'allergies en cas d'intolérance individuelle aux composants de l'épice.
• De plus, la marjolaine doit être prise avec une extrême prudence par les personnes souffrant d'hypotension.

Champ d'application

Le domaine d'application de la marjolaine est assez vaste: elle est utilisée dans la pratique médicale et culinaire sous forme de compositions diverses et en tant que composants.

En médecine:

• la marjolaine se prend sous forme d'infusion : pour un demi-litre d'eau bouillante, deux cuillères à café de fleurs ou d'assaisonnement sec suffisent. L'outil doit être infusé pendant cinq minutes, après quoi la boisson est filtrée. La posologie de la perfusion dépend de l'âge et de la gravité de la maladie. Mais généralement, deux verres de thé à la marjolaine sont prescrits par jour ;
• dans le cadre d'onguents efficaces pour traiter les entorses, les douleurs articulaires ou l'écoulement nasal. Pour préparer la pommade, vous devez dissoudre la marjolaine séchée dans de l'alcool (1: 1), ajouter la même quantité de beurre ou de graisse animale (oie, agneau, blaireau) et laisser mijoter au bain-marie pendant 15 minutes. Le mélange refroidi doit être conservé au réfrigérateur et, si nécessaire, frotté sur les zones à problèmes.

En cuisine :

• L'épice est activement utilisée dans la production industrielle de fromage pour améliorer le goût des produits à base de viande et de poisson. La plante peut être utilisée aussi bien fraîche que séchée. L'épice a un goût piquant et un arôme persistant.
• La plante est activement utilisée pour la préparation de salades, de soupes de champignons, de légumineuses, de légumes, de poisson et de viande. L'assaisonnement se marie bien avec presque tous les aliments et produits. La viande aromatisée à la marjolaine est plus aromatique, juteuse et tendre.
• Dans les pays européens, il est important d'utiliser la plante dans la fabrication de bière, de vin et de certaines boissons gazeuses. Ces traditions ont été adoptées par les anciens brasseurs.
• L'épice est souvent ajoutée aux produits en conserve. Les salés à la marjolaine ont un goût agréable courgette, écraser, tomates, concombres et poivre.

Approvisionnement et stockage

La masse verte, qui est la matière première de l'assaisonnement, peut être retirée deux fois par saison : au milieu de l'été et au début de l'automne. La récolte ne doit être effectuée que par temps sec, afin de ne pas réduire les caractéristiques de qualité et de préserver l'utilité du produit.

Il est recommandé de sécher les verts en les suspendant en grappes dans un endroit aéré.

Conservez les épices séchées dans des récipients hermétiquement fermés. Ensuite, les qualités utiles persistent longtemps. Les fleurs sont coupées au moment de la floraison active, en coupant les pédoncules à une hauteur de cinq centimètres. Il est important de récolter en même temps dans votre jardin. Le séchage des herbes est effectué dans des pièces sombres et bien ventilées, car les huiles essentielles ont tendance à s'évaporer rapidement au soleil.

Le stockage des matières premières est possible dans des récipients hermétiquement fermés en verre, porcelaine ou argile. À partir de parties fraîches de la plante, des teintures alcooliques peuvent être préparées, qui peuvent rester utiles pendant un an. De plus, la marjolaine est une plante sans prétention et peut être facilement cultivée sur un rebord de fenêtre. L'essentiel est de fournir à la plante le niveau de chaleur et d'humidité nécessaire et, en réponse à une culture utile, de doter toute la famille d'un aspect décoratif et d'une forte immunité.

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