Quel type de légume est le panais: photos, caractéristiques d'entretien et propriétés utiles

Panais - légume, connu depuis longtemps. Même les anciennes tribus indiennes cultivaient cette plante-racine en raison de sa valeur nutritionnelle et de ses avantages. Il n'est pas possible d'établir exactement la patrie de ce légume, les propriétés utiles de la culture des racines ont été établies dans l'antiquité. On sait seulement qu'il est originaire de quelque part en Europe. Avant que les pommes de terre ne prennent l'une des premières places parmi les légumes, dans les pays européens, la plupart des plats de légumes étaient préparés à partir de panais. Jusqu'à présent, en Angleterre, ce légume est un incontournable sur la table de Noël.

Contenu:

• Quel est ce légume: histoire et description
• Faire pousser des panais
• Bienfaits du panais et des recettes
• Dommages du panais, contre-indications

Quel est ce légume: histoire et description

Le panais appartient à ceux des légumes, qui sont peu connus en Russie. Mais en Europe, cette plante-racine pousse à l'état sauvage et est très répandue. Le panais est une plante herbacée bisannuelle avec de nombreuses inflorescences en forme de parapluie. Ils mangent un gros légume-racine qui ressemble à un mélange un radis et les carottes.

Il a une forme allongée, une couleur blanche ou jaunâtre, un goût sucré, avec une agréable odeur épicée.

Les premiers panais cultivés étaient de petite taille, pas plus que des carottes moyennes. Mais après sa large diffusion, il a été possible de produire des racines plus grosses. Au début, il n'était cultivé que dans les climats tropicaux, mais ils ont ensuite remarqué que dans les climats tempérés, il pousse mieux et que les racines sont plus grosses.

Nous n'avons entendu parler du panais qu'au XVIIe siècle. A cette époque, il s'appelait "field bortsch". De ce parent éloigné les carottes et le céleri sont aussi appelés pustarnak, carotte blanche ou popovnik. Il contient une grande quantité de vitamines, de minéraux, d'huiles essentielles et est également faible en calories. Les panais sauvages ne sont pas consommés car ils sont toxiques. Si vous ne le cultivez pas vous-même, choisissez soigneusement vos légumes racines lors de l'achat. Plus il est blanc et clair, mieux c'est. Les légumes racines trop gros seront trop durs et insipides.

Faire pousser des panais

Il est maintenant à la mode de cultiver des légumes rares et des fruits... Les panais sont parfaits pour surprendre vos voisins. Il est sans prétention dans les soins et en même temps très utile.

La principale difficulté réside dans la recherche de ce panais. Ce n'est pas si courant dans notre pays. Si vous parvenez toujours à obtenir les graines, vous pouvez alors les collecter vous-même et les planter à nouveau.

Malgré la facilité de culture, quelques recommandations doivent être suivies :

1. Acheter plus la graine... Ils germent mal, la moitié germera au mieux. Les graines ne restent fraîches qu'un an, après quoi cela n'a aucun sens de les planter.
2. Les panais de la première année de plantation ne donnent que des tubercules, et la deuxième année, si ces tubercules sont laissés, ils les graines... Pour cela, laissez quelques racines en terre pour l'hiver.
3. Il est nécessaire de planter les graines de panais au printemps avant les fortes chaleurs, de préférence au début du printemps, dans un sol léger et fertile dans un endroit ensoleillé. Il doit y avoir une distance d'au moins 40 cm entre les rangs.Lorsque les premiers buissons et feuilles apparaissent, il faudra éclaircir le parterre de façon à ce qu'il y ait au moins 15 cm entre les plants.
4. Au début, la croissance sera lente. Les soins sont à peu près les mêmes que pour les carottes. Il faut régulièrement arroser éclaircissez-le, ameublissez le sol, nourrissez-le (mais pas avec du fumier frais). Les panais adorent l'humidité, mais essayez de ne pas en faire trop. Des branches apparaissent sur le tubercule à partir du fumier, duquel il perd une partie de ses qualités.
5. Pour la meilleure utilisation de la récolte semis... Cultivez 2-3 familles dans un petit récipient, puis ne plantez que des plantes fortes et saines dans le sol.
6. Prenez soin de la plante uniquement avec des gants en caoutchouc. La partie moulue du panais est riche en huiles essentielles. Lorsqu'ils entrent en contact avec la peau, ils provoquent des irritations, des éruptions cutanées et des brûlures.
7. L'arrosage est souhaitable le soir, abondamment, mais pas trop souvent.
8. Récolté à l'automne. Il est préférable d'utiliser non pas une pelle, mais une fourche à cet effet, car il est moins probable que vous endommageiez les racines. Les sommets doivent être coupés et les racines elles-mêmes doivent être soigneusement séchées avant le stockage.

Bienfaits du panais et des recettes

Les propriétés du panais sont similaires à celles du ginseng. Il contient de nombreuses vitamines, potassium, phosphore. Il tonifie, renforce le système immunitaire, améliore la fonction digestive et a un effet analgésique. Il est également recommandé de traiter leur toux. La décoction de panais est utilisée comme expectorant.

Le panais a également un effet diurétique, renforce les parois des vaisseaux sanguins, élimine les calculs et le sel des reins.

Actuellement, cette plante est utilisée pour traiter le vitiligo, une maladie de la peau qui se manifeste par une violation de la pigmentation et l'apparition de taches blanches sur la peau de différentes tailles. Dans ce cas, des feuilles sont utilisées. Mais pour le traitement des maladies internes, seules les plantes-racines sont utilisées.

Le panais peut également être utilisé comme épice. Et parfois des feuilles sont également utilisées, bien qu'elles ne dégagent pas une forte odeur:

• Ce légume peut être consommé frais, il est donc encore plus sain. Pour ce faire, il suffit de le laver et de le ronger. Le panais frais est souvent associé à sa cousine, la carotte. La salade est assaisonnée d'huile. Un plat savoureux et sain est prêt.
• Vous pouvez également l'utiliser comme pomme de terre, c'est-à-dire pour faire de la purée de pommes de terre. Il s'avère très tendre et savoureux, il servira d'excellent accompagnement pour les plats de viande. Mais contrairement aux pommes de terre, les panais doivent toujours être frits dans une poêle sans huile.
• Si vous ajoutez des panais à un ragoût de légumes, il deviendra plus doux, acquerra une odeur et un goût agréables. Ce légume racine se marie bien avec tout autre légume.
• Les panais sont grillés à l'huile d'olive ou frits. Lorsqu'il est frais, la partie du légume qui est la plus proche des sommets est légèrement amère. C'est quelque chose à garder à l'esprit lorsque vous ajoutez des panais frais aux salades.
• Vous pouvez utiliser ce légume racine pour faire des bouillons savoureux pour votre soupe. Pour ce faire, faites-le bouillir à feu doux, puis retirez-le. Le bouillon acquiert une odeur et un goût agréables.

Dommages du panais, contre-indications

Bien sûr, les panais sont riches en divers vitamines et substances utiles. Pour un corps sain, il agit comme tonique et tonique général, mais pour les personnes souffrant de certaines maladies, le mal peut être bien plus que bien.

Le panais est toujours reconnu comme une plante médicinale, donc pas toujours et tout le monde ne peut pas le manger de manière incontrôlable.

Par exemple:

• Ses propriétés diurétiques peuvent être nocives si une personne a déjà une forme avancée de lithiase urinaire. Les panais peuvent provoquer l'excrétion de calculs du corps, ce qui provoquera une douleur aiguë et intense. Les plus gros calculs peuvent bloquer les voies urinaires. Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'une ambulance.
• Le panais contient une substance qui augmente la sensibilité de la peau au soleil.Par conséquent, si la peau est déjà blanche et sensible ou s'il existe déjà une maladie de peau accompagnée d'hypersensibilité, il est conseillé de refuser d'utiliser ce légume.
• Les panais purs sont déconseillés aux enfants de moins de 5 ans. Cependant, les avis divergent sur ce point. En Allemagne, c'est avec ce légume que commence le premier nourrissage. Bien entendu, il subit un traitement thermique spécial. En petite quantité sous forme de purée, les panais ne feront pas beaucoup de mal, cependant, les pédiatres recommandent fortement de s'abstenir de tels aliments, car l'enfant peut développer une forte réaction allergique. De plus, les mères allaitantes ne peuvent pas en manger.
• Les personnes âgées, les personnes atteintes de maladies du sang et les patients hypertendus doivent également s'abstenir de manger ce légume. Bien qu'il soit souvent utilisé pour traiter ces affections, il est conseillé de consulter un médecin avant de l'utiliser car certains stades de la maladie ne peuvent pas être traités de cette manière.

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